Cocktails com Amargo
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Os cocktails amargos são um gosto adquirido que, uma vez adquirido, fica difícil de largar. O Negroni é a âncora óbvia aqui — gin, Campari e vermute doce em partes iguais, mexidos sobre gelo e rematados com uma casca de laranja. O copo inteiro pivota sobre o amargor do Campari, que se planta à frente do gin e atrás do vermute sem nunca suavizar.
O Americano trabalha o mesmo modelo um grau mais leve, troca o gin por soda para que o componente amargo lidere e o copo se estique. O Boulevardier troca o gin por bourbon, escurecendo e aquecendo a mesma ideia. Para além da família Negroni vais encontrar copos que usam Aperol, Cynar, Suze ou amari como eixo amargo, e um subconjunto menor que traz o amargor por chocolate negro, espresso ou licor de café.
O que une esta lista é que o amargor não é um defeito a esconder — é a razão pela qual o copo funciona. A maioria mexe-se em vez de se agitar, a maioria é curta em vez de longa, a maioria fica em graduação acima da média, e a maioria recompensa paciência. Também combinam invulgarmente bem com comida: um Negroni antes do jantar está mais perto de um saleiro do que de um prato à parte.
Se um Negroni com Campari parecer demasiado severo, começa por um Americano e volta dali.
O nosso melhor cocktail Amargo
Boulevardier
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Bourbon, Vermouth rosso, Aromatic bitters
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Negroni
Gin, Campari, Vermouth rosso
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Dry gin, Green Chartreuse, Vermouth rosso, Orange bitters
Autumn Negroni
Dry gin, Amaro, Campari, Fernet-Branca Liqueur, Vermouth rosso, Peychaud's Aromatic Bitters, Orange bitters
Sazerac
Cognac, Assenzio, Peychaud's Aromatic Bitters, Zucchero
Firebrand
Bourbon, Fernet-Branca Liqueur, Succo di limone, Sciroppo di zenzero, Foglie di menta
Best Man
Bourbon, Liquore al cioccolato, Campari, Vermouth rosso, Bitters al cioccolato
Lucien Gaudin
Dry gin, Campari, Triple sec, Vermouth bianco
MonteNegroni
Dry gin, Amaro, Vermouth rosso
Colombo
Campari, Sciroppo di gomme, Succo di limone, Succo d’arancia, Succo di lime
Roman Holiday
Amaro, Campari, Succo di lime, Succo d’ananas, Zucchero, Caffè
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Bourbon, Vermouth rosso, Aromatic bitters
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Grappa, Cynar, Vermouth bianco, Caffè
Negroni
Gin, Campari, Vermouth rosso
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Dry gin, Green Chartreuse, Vermouth rosso, Orange bitters
Autumn Negroni
Dry gin, Amaro, Campari, Fernet-Branca Liqueur, Vermouth rosso, Peychaud's Aromatic Bitters, Orange bitters
Sazerac
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