Agitar ou Mexer? Qual é a Diferença?

A arte de fazer cocktails é muito mais complicada do que os bartenders experientes querem que você acredite. Não se trata apenas de memorizar os ingredientes. Você precisa saber exatamente como combinar esses líquidos para criar magia num copo. E até o copo errado pode fazer toda a diferença num drink!

Uma coisa que pode mudar completamente a composição da sua bebida é se você
agita, mexe ou simplesmente faz camadas com os ingredientes. Mas por que isso faz tanta
diferença?

Em qualquer livro de cocktails que você pegar, as instruções são bem claras. Ele vai dizer como
misturar seu drink. Essas instruções não são tiradas do nada – elas
são cuidadosamente elaboradas para obter o melhor sabor. Não tem um livro de receitas à mão?
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Quando Agitar

Vai adicionar algum laticínio ao seu cocktail? Você provavelmente precisará agitar essa bebida para uma melhor
dispersão. O mesmo vale para ovos e sumo de fruta. Agitar um drink adiciona
muito ar à mistura, criando uma camada espumosa no topo. Se você mexer
essas bebidas, os ingredientes se separariam até a hora de beber. Agitar garante que estejam bem combinados.

Outro benefício de agitar é que quase sempre é feito com gelo. Isso ajuda a
resfriar a bebida muito mais rápido do que simplesmente colocar cubos de gelo dentro dela.

Quando Mexer

Mexer é melhor quando a bebida contém apenas ingredientes alcoólicos. Agitar esses tipos de
drinks os deixaria turvos, e um destilado claro é sempre preferido.

E Quanto aos Martinis?

Será que James Bond estava tão errado ao pedir seu Martini agitado e não mexido? Uma das suas frases mais famosas, seu pedido horrorizou mixologistas ao redor do
mundo!

Um Martini é feito de Vermute, gin e bitters. Como os bitters não são gaseificados, frutados ou laticínios, geralmente é melhor mexê-los com o álcool. Quando você agita esses ingredientes com gelo, dilui a potência do drink e o deixa muito mais frio do que deveria.

James Bond é um espião que está sempre trabalhando, então talvez beber seus Martinis assim
ajude a evitar que ele fique muito bêbado.

Quando
Deixar Como Está

Há casos em que você não deve agitar nem mexer um cocktail. Normalmente, isso acontece quando a bebida contém ingredientes carbonatados como cola ou limonada. Agitar esses drinks faria com que perdessem o gás. E drinks longos que são maiores do que o usual também podem ser deixados para se misturar no seu próprio tempo.