A História da Tequila

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Não podíamos deixar o Dia Nacional da Margarita (20 de fevereiro) passar sem prestar homenagem ao ingrediente mais importante do cocktail: a Tequila. Um prazer culpado dos bebedores compulsivos em todo o mundo, este shot ardente é ainda melhor quando saboreado num cocktail em vez de ser rapidamente bebido com limão e sal. Então, de onde veio este espírito vibrante?

As Origens da Tequila

Não será surpresa saber que a Tequila nasceu no México, começando como uma bebida fermentada feita a partir da planta de Agave. Os antigos astecas adoravam dois deuses diferentes em nome deste líquido leitoso, que era apreciado desde 1000 a.C., e possivelmente até antes.

Quando os espanhóis invadiram no século XV, trouxeram consigo muito conhaque. No entanto, este não durou tanto quanto os aventureiros esperavam, por isso fizeram um substituto a partir do agave, usando alambiques de barro para destilar o líquido e criar uma variedade de mezcal. No século XVII, uma destilaria em grande escala já tinha sido construída em Tequila, Jalisco, e uma rota comercial estabelecida entre o México e a Espanha.

Quando a famosa família Cuevo entrou no comércio da Tequila no século XVIII, a bebida já estava verdadeiramente refinada. A família Sauza foi a próxima grande produtora comercial de Tequila, escolhendo o agave azul como sua variedade preferida. Eles estavam agora a criar o espírito que conhecemos e adoramos hoje.

A Lei Seca teve um efeito interessante na indústria do álcool. Embora tenha temporariamente desacelerado o comércio de bebidas espirituosas, foi uma época de criatividade. Vários cocktails nasceram do desejo de festejar, incluindo a Margarita em 1936. Isto aconteceu logo após o fim da Lei Seca, quando um americano fez uma viagem ao México e encontrou um bar de Tequila que conseguiu sobreviver ao período difícil. Foi então que nasceu a Tequila Daisy, traduzida como Margarita.

Desde então, o espírito tornou-se um elemento básico nas despensas de cocktails em todo o mundo, sendo utilizado em clássicos como o Tequila Sunrise e o Long Island Iced Tea.

As Regras da Tequila

O governo mexicano envolveu-se na histeria da tequila em 1974, declarando que a bebida era propriedade do país e estabelecendo várias regras para a sua produção. A verdadeira Tequila só pode ser produzida em certas áreas do México. Qualquer coisa semelhante feita noutro lugar não pode legalmente chamar-se Tequila.

Quer goste da sua Tequila longa e misturada, ou curta e rápida, não há dúvida de que esta é uma bebida versátil que resistiu ao teste do tempo.