La Historia del Tequila

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No podíamos dejar que el Día Nacional de la Margarita (20 de febrero) pasara sin rendir homenaje al ingrediente más importante del cóctel: el Tequila. Un placer culpable de los bebedores en todas partes, este ardiente trago es aún mejor cuando se saborea en un cóctel en lugar de ser rápidamente consumido con limón y sal. Entonces, ¿de dónde proviene este espíritu vivaz?

Los Orígenes del Tequila

No es sorprendente saber que el Tequila nació en México, comenzando su vida como una bebida fermentada hecha de la planta de Agave. Los antiguos aztecas adoraban a dos dioses diferentes en nombre de este líquido lechoso, que se disfrutaba desde el 1000 a.C. en adelante, y posiblemente incluso antes.

Cuando los españoles invadieron en los años 1400, trajeron consigo mucho brandy. Sin embargo, esto no duró tanto como los aventureros esperaban, así que hicieron un sustituto a partir de agave, utilizando alambiques de barro para destilar el líquido y crear una variedad de mezcal. Para el siglo XVII, se había construido una destilería a gran escala en Tequila, Jalisco y se había establecido una ruta comercial entre México y España.

Cuando la famosa familia Cuevo se adentró en el comercio del Tequila en los años 1700, la bebida había sido realmente refinada. La familia Sauza fue la siguiente gran productora comercial de Tequila, eligiendo el agave azul como su variedad preferida. Ahora estaban creando el espíritu que conocemos y amamos hoy.

La Prohibición tuvo un efecto interesante en la industria del alcohol. Si bien ralentizó temporalmente el comercio de licores, fue un tiempo de creatividad. Varios cócteles nacieron de un deseo de fiesta, incluyendo la Margarita en 1936. Esto fue justo después de que se levantara la prohibición y un estadounidense hiciera un viaje a México, donde se encontró con un bar de Tequila que había logrado sobrevivir al sombrío período. Fue entonces cuando nació el Tequila Daisy, traducido como Margarita.

Desde entonces, el espíritu se ha convertido en un elemento básico en los armarios de cócteles de todo el mundo, utilizándose en clásicos como el Tequila Sunrise y el Long Island Iced Tea.

Las Reglas del Tequila

El gobierno mexicano se involucró en la histeria del tequila en 1974, declarando que la bebida era propiedad del país y estableciendo varias reglas para su producción. El verdadero Tequila solo puede ser producido en ciertas áreas de México. Cualquier cosa similar que se haya hecho en otro lugar no puede llamarse legalmente Tequila.

Ya sea que te guste tu Tequila largo y mezclado, o corto y rápido, no hay duda de que esta es una bebida versátil que ha resistido la prueba del tiempo.