La Storia della Tequila

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Non potevamo lasciare che la Giornata Nazionale della Margarita (20 febbraio) passasse senza rendere omaggio all’ingrediente più importante del cocktail: la Tequila. Un piacere colpevole per i bevitori incalliti di tutto il mondo, questo shot infuocato è ancora migliore quando viene gustato in un cocktail invece di essere inghiottito rapidamente con limone e sale. Ma da dove viene questo spirito vivace?

Le Origini della Tequila

Non sorprende scoprire che la Tequila è nata in Messico, iniziando come una bevanda fermentata ricavata dalla pianta di Agave. Gli antichi Aztechi veneravano due diversi Dei in nome di questo liquido lattiginoso, che veniva apprezzato fin dal 1000 a.C., e forse anche prima.

Quando gli spagnoli invasero nel 1400, portarono con sé molto brandy. Tuttavia, questo non durò quanto speravano gli avventurieri, così crearono un sostituto dall’agave, usando alambicchi di fango per distillare il liquido e creare una varietà di mezcal. Nel 1600, era stata costruita una distilleria su larga scala a Tequila, Jalisco, e fu stabilita una rotta commerciale tra Messico e Spagna.

Quando la famosa famiglia Cuevo entrò nel commercio della Tequila nel 1700, la bevanda era davvero stata raffinata. La famiglia Sauza fu il prossimo grande produttore commerciale di Tequila, scegliendo l’agave blu come varietà preferita. Stavano ora creando lo spirito che conosciamo e amiamo oggi.

Il proibizionismo ebbe un effetto interessante sull’industria degli alcolici. Sebbene rallentasse temporaneamente il commercio di distillati, fu un periodo di creatività. Diversi cocktail nacquero dal desiderio di festeggiare, inclusa la Margarita nel 1936. Questo avvenne proprio dopo la fine del proibizionismo, quando un americano fece un viaggio in Messico, dove trovò un bar di Tequila che era riuscito a sopravvivere a quel periodo difficile. Fu allora che nacque il Tequila Daisy, tradotto come Margarita.

Da allora, questo spirito è diventato un elemento fondamentale nelle credenze da cocktail di tutto il mondo, utilizzato in classici come il Tequila Sunrise e il Long Island Iced Tea.

Le Regole della Tequila

Il governo messicano intervenne nell’isteria della tequila nel 1974, dichiarando che la bevanda era proprietà del paese e stabilendo diverse regole per la sua produzione. La vera Tequila può essere prodotta solo in alcune zone del Messico. Qualsiasi prodotto simile realizzato altrove non può legalmente chiamarsi Tequila.

Che tu preferisca la tua Tequila lunga e miscelata, o corta e veloce, non c’è dubbio che questa sia una bevanda versatile che ha superato la prova del tempo.