Pura Vida Coffee Cocktail Receita de coquetel
Receita de coquetel
Avaliação
4.88 / 5
O Pura Vida Coffee Cocktail é um drinque moderno à base de destilado, com mezcal em destaque, que aposta na...
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O Pura Vida Coffee Cocktail é um drinque moderno à base de destilado, com mezcal em destaque, que aposta na riqueza defumada do agave e acrescenta um amargor escuro, com pegada de café, além de um toque cítrico de laranja, brilhante e aromático. Ele é montado como um clássico mexido — curto, alcoólico e sedoso — mais na linha de um goleador estilo Old Fashioned/Manhattan do que de um coquetel doce de café para sobremesa.
Segundo a fonte da receita, o drinque foi criado pela primeira vez em Londres, no bar Holy Birds, em 2016. A combinação de mezcal com um amaro ao estilo Averna e licor de café entrega um perfil em camadas: fumaça de fogueira, amargor herbal que lembra cola, notas de café torrado e um final com estalo cítrico vindo do bitter de laranja e da casca expressa.
Microinsígnias
~ Sem microinsígnias ~
Inventado
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2016
Fonte da receita
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Ingrediente base
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Mezcal
Calorias
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175 calorias
Guarnição
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Casca de laranja
Teor alcoólico
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29.6% | 1.95 units unidades de álcool *
Método
Como fazer um Pura Vida Coffee Cocktail
Serve 1 · Leva 5 minuto
- Mezcal 40 ml, Amaro Averna 15 ml (Averna), Liquore al caffè 10 ml (Tia Maria), Orange bitters 1 dash
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- Adicione o mezcal, o amaro Averna, o licor de café e o bitter de laranja em um copo de mistura
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- Complete com gelo e mexa até ficar bem gelado e com a diluição correta, por cerca de 30–40 segundos
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- Coe para uma taça de coquetel com haste previamente resfriada
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- Exprima uma casca de laranja sobre a superfície e use como guarnição
~ Averna é o especificado; se não tiver, dá para substituir por um amaro escuro, caramelado e herbal semelhante, mas isso altera o equilíbrio. O tempo de mexer controla a diluição — mexer por mais tempo suaviza a fumaça e o amargor. ~
Dicas poderosas
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- Acerte o estilo do mezcal na nota de café: para um perfil mais limpo, tipo café-mocha, use um espadín mais mineral/cítrico do que borracha-fumaça; se o seu mezcal for agressivamente defumado, reduza para 35 ml e compense o corpo com +5 ml de Averna. A ideia é a fumaça como moldura, não como protagonista — senão ela achata o café e deixa o final com gosto de cinza.
- Mexa para dar textura, não só gelar: este drink pede uma diluição de ‘Manhattan sedoso’ — mire em ~20–25% de água. Use cubos grandes, bem frios e secos e mexa até a parte de fora do mixing glass ficar uniformemente fosca e o som do gelo amaciar (normalmente 35–45 segundos, dependendo do gelo). Pouca diluição deixa pontudo e amargo; diluição demais deixa o café ralo e a fumaça domina.
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