Oaxacanite Receita de coquetel
Receita de coquetel
Avaliação
4.94 / 5
O Oaxacanite é um sour moderno de agave e mel, criado quando Sasha Petraske estava como consultor no John Dory...
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O Oaxacanite é um sour moderno de agave e mel, criado quando Sasha Petraske estava como consultor no John Dory Oyster Bar. O bartender Ben Long o desenvolveu como uma resposta convincente à preocupação de Petraske de que o mezcal pode dominar drinks, provando que o defumado pode ser cativante quando equilibrado — e não quando vira protagonista.
Montado como um riff de base dividida do Bee’s Knees, ele combina o brilho limpo e apimentado da tequila blanco com uma dose medida de mezcal para um defumado terroso. O xarope de mel traz doçura redonda e floral, o limão entrega acidez viva, e algumas gotas de Angostura adicionam especiaria e estrutura. O resultado é luminoso, perfumado, levemente defumado e com final seco e esperto — arrematado com um twist de grapefruit para um toque aromático fresco.
Microinsígnias
~ Sem microinsígnias ~
Fonte da receita
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Ingrediente base
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Tequila blanco
Calorias
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209 calorias
Guarnição
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Twist de grapefruit
Teor alcoólico
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21.3% | 2.26 units unidades de álcool *
Método
Como fazer um Oaxacanite
Serve 1 · Leva 5 minuto
- Mezcal 30 ml, Tequila blanco 30 ml, Sciroppo di miele 22.5 ml, Succo di lime 22.5 ml, Angostura Aromatic Bitters 2 dashes
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- Adicione o mezcal, a tequila blanco, o xarope de mel, o suco de limão e o bitter em uma coqueteleira
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- Encha a coqueteleira com gelo e bata vigorosamente até ficar bem gelado e devidamente diluído, cerca de 12–15 segundos
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- Coe duplamente em uma taça de coquetel previamente resfriada
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- Torça um twist de grapefruit sobre a superfície para liberar os óleos e use como guarnição
~ O xarope de mel especificado é 3:1 (mel:água). Volume de Angostura bitters estimado em ~1 ml no total para 2 dashes, para cálculo de ABV. ~
Dicas poderosas
Eleve o Oaxacanite com essas dicas de mestres mixologistas
- Construa uma “espinha dorsal” de mezcal em vez de uma bomba de fumaça: escolha um espadín equilibrado (agave cozido + leve defumado) e mantenha a tequila blanco viva e apimentada. Se o seu mezcal for muito defumado (ou com muitos ésteres), divida em 20 ml de mezcal / 40 ml de tequila blanco para preservar a persuasão pretendida do Oaxacanite — fumaça como tempero, não como manchete.
- Ajuste o xarope de mel ao limão: use um xarope 3:2 de mel para água (por peso) para uma sensação de boca mais rica sem doçura enjoativa, e aqueça só o suficiente para dissolver — nunca ferva. O mel varia muito; se for de variedade escura (buckwheat, chestnut), reduza o xarope para ~20 ml ou adicione uma micro pitada de sal para dar mais nitidez ao final e evitar que o mel pareça “pesado”.
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