Oaxacanite Receta de cóctel
Receta de cóctel
Valoración
4.94 / 5
El Oaxacanite es un sour moderno de agave y miel creado cuando Sasha Petraske estaba asesorando en el John Dory...
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El Oaxacanite es un sour moderno de agave y miel creado cuando Sasha Petraske estaba asesorando en el John Dory Oyster Bar. El bartender Ben Long lo diseñó como una respuesta convincente a la preocupación de Petraske de que el mezcal puede dominar los cócteles, demostrando que el ahumado puede ser seductor cuando está equilibrado en lugar de lucido.
Construido como un riff de base partida del Bee’s Knees, combina el brillo limpio y con un punto de pimienta del tequila blanco con una dosis medida de mezcal para un humo terroso. El sirope de miel aporta una dulzura redonda y floral, la lima suma una acidez nítida, y un par de golpes de Angostura añaden especia y estructura. El resultado es brillante, fragante, suavemente ahumado y vivaz, rematado con un twist de pomelo para un toque aromático fresco.
Micro insignias
~ Sin micro insignias ~
Fuente de la receta
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Ingrediente base
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Tequila blanco
Calorías
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209 calorías
Guarnición
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Twist de pomelo
Contenido alcohólico
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21.3% | 2.26 units unidades de alcohol *
Etiquetas
Método
Cómo hacer un Oaxacanite
Sirve 1 · Toma 5 minutos
- Mezcal 30 ml, Tequila blanco 30 ml, Sciroppo di miele 22.5 ml, Succo di lime 22.5 ml, Angostura Aromatic Bitters 2 dashes
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- Añade el mezcal, el tequila blanco, el sirope de miel, el zumo de lima y los bitters a una coctelera
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- Llena la coctelera con hielo y agita enérgicamente hasta que esté bien frío y correctamente diluido, unos 12–15 segundos
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- Haz un doble colado en una copa de cóctel fría
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- Exprésale un twist de pomelo sobre la superficie y úsalo como garnish
~ El sirope de miel indicado es 3:1 (miel:agua). El volumen de Angostura bitters se estima en ~1 ml en total para 2 golpes, para el cálculo de ABV. ~
Consejos poderosos
Eleva el Oaxacanite con estos consejos de maestro mixólogo
- Crea una “columna vertebral” de mezcal en lugar de una bomba de humo: elige un espadín equilibrado (agave cocido + humo ligero) y mantén el tequila blanco brillante y con un toque de pimienta. Si tu mezcal es muy ahumado (o con muchos ésteres), divídelo 20 ml de mezcal / 40 ml de tequila blanco para conservar la persuasión prevista del Oaxacanite: el humo como condimento, no como protagonista.
- Ajusta el sirope de miel a la lima: usa un sirope 3:2 de miel a agua (en peso) para una textura más rica sin dulzor empalagoso, y caliéntalo solo lo justo para disolver—nunca lo hiervas. La miel varía muchísimo; si es una variedad oscura (trigo sarraceno, castaño), baja el sirope a ~20 ml o añade una pizca mínima de sal para afinar el final y evitar que la miel se perciba “pesada”.
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