De Pisco Sour: Een Geschiedenis

De Pisco Sour is een heerlijke cocktail afkomstig uit Zuid-Amerika, specifiek Peru en Chili. De drank werd voor het eerst gemixt in Lima, de hoofdstad van Peru, begin jaren 1920 door een Amerikaanse bartender genaamd Victor Vaughn Morris. Hij opende Morris' Bar in Lima in 1916, en hier nam de Pisco Sour een vlucht. De Pisco Sour gebruikt pisco als basistdrank. Pisco is een lichtgele of heldere druivenbrandewijn, gevonden in regio's waar druiven voor wijnproductie worden verbouwd. Pisco werd populair in de 16e eeuw onder Spaanse kolonisten in Zuid-Amerika. De andere ingrediënten in een Pisco Sour naast de basistdrank, pisco, kunnen sterk variëren.
Er bestaan tegenwoordig veel versies van de Pisco Sour, en het is buiten Zuid-Amerika populair geworden sinds de uitvinding. Zowel Peru als Chili blijven de Pisco Sour als hun nationale cocktail benoemen.

DE PERUAANSE PISCO SOUR

De Peruaanse Pisco Sour verschilt van die uit Chili; elk gebruikt andere ingrediënten. De Peruaanse Pisco Sour wordt gemaakt van Peruaanse pisco, plus eiwit, bitters, limoensap en suikersiroop als zoetstof. De drank wordt geserveerd met ijs en is niet gerijpt.

DE CHILEENSE PISCO SOUR

De Chileense versie van de Pisco Sour gebruikt natuurlijk pisco gemaakt in Chili, evenals citroensap, poedersuiker, eiwitten, en wordt ook met ijs geserveerd. De Chileense Pisco Sour wordt meestal gerijpt, in tegenstelling tot zijn Peruaanse tegenhanger.

AANPASSINGEN

Verschillende aanpassingen van zowel de Peruaanse als Chileense Pisco Sour bestaan in beide landen. In Peru gebruiken veel versies van de cocktail tropische vruchten die in Peru voorkomen, zoals maracuya. De Mango Sour, een Chileense Pisco Sour met mango, en de Aji Sour, die extreem pittige groene chilipepers bevat, zijn beide populair in Chili. De Piscola is een andere veelvoorkomende cocktail in Chili; deze mengt een traditionele Pisco Sour met Coca-Cola, wat een totaal andere drank creëert.

ANDERE PISCO DRANKEN

Er kunnen ook andere cocktails met pisco worden gemaakt naast de traditionele Pisco Sour, zoals Pisco Punch, een drankje afkomstig uit Californië en voor het eerst gemaakt in de 1800s met ananas en suikersiroop. De Serena Libre is een andere pisco cocktail die veel zoeter is dan een typische Pisco Sour, met papayasaft en suiker om de drank te zoeten.

CONTROVERSE

Er is veel controverse over de werkelijke oorsprong van de Pisco Sour, en zowel Peru als Chili beweren dat hun land de geboorteplaats is van de eerste Pisco Sour cocktail. In Chili gaat het verhaal dat een Engelse steward de Pisco Sour eerst in Chili creëerde en daarna het recept naar Peru bracht. Beide landen vieren een nationale Pisco Sour dag en beschouwen het als hun specialiteit.

RECEPT

2 oz Pisco
1 oz Citroensap
1/2 oz Suikersiroop
1 oz Eiwit
1-2 dash Angostura Bitter

Schud alle ingrediënten behalve de bitters in een cocktailshaker met ijs. Schud tot de buitenkant van de shaker beslagen is en zeef dan in een lowball glas. Voeg een paar scheutjes Angostura bitters toe bovenop en serveer.