Der Pisco Sour: Eine Geschichte

Der Pisco Sour ist ein wunderbarer Cocktail aus Südamerika, genauer gesagt aus Peru und Chile. Das Getränk wurde in den frühen 1920er Jahren von einem amerikanischen Barkeeper namens Victor Vaughn Morris in Lima, der Hauptstadt von Peru, erstmals gemixt. Er eröffnete 1916 Morris' Bar in Lima, und hier nahm der Pisco Sour seinen Anfang. Der Pisco Sour verwendet Pisco als Basisalkohol. Pisco ist ein schwach gelber oder klarer Traubenschnaps, der in Regionen zu finden ist, die Trauben für die Weinherstellung anbauen. Pisco wurde im 16. Jahrhundert unter spanischen Siedlern in Südamerika populär. Die anderen Zutaten in einem Pisco Sour, abgesehen von der Basis, Pisco, können stark variieren.
Heute gibt es viele Versionen des Pisco Sour, und er hat sich seit seiner Erfindung auch außerhalb Südamerikas verbreitet. Sowohl Peru als auch Chile bezeichnen den Pisco Sour weiterhin als ihren Nationalcocktail.

DER PERUANISCHE PISCO SOUR

Der Pisco Sour aus Peru unterscheidet sich vom chilenischen; jede Version verwendet unterschiedliche Zutaten. Der peruanische Pisco Sour wird aus in Peru hergestelltem Pisco, plus Eiweiß, Bitterstoffen, Limettensaft und Zuckersirup als Süßungsmittel zubereitet. Das Getränk wird mit Eis serviert und ist nicht gereift.

DER CHILENISCHE PISCO SOUR

Die chilenische Version des Pisco Sour verwendet natürlich Pisco, der in Chile hergestellt wird, sowie Zitronensaft, Puderzucker, Eiweiß, und wird ebenfalls mit Eis serviert. Der chilenische Pisco Sour ist typischerweise gereift, im Gegensatz zu seinem peruanischen Verwandten.

ADAPTIONEN

Es gibt verschiedene Adaptionen sowohl des peruanischen als auch des chilenischen Pisco Sour in beiden Ländern. In Peru nutzen viele Varianten des Cocktails tropische Früchte, die in Peru heimisch sind, wie Maracuja. Der Mango Sour, ein chilenischer Pisco Sour mit Mango, und der Aji Sour, der extrem scharfe grüne Chilis enthält, sind beide in Chile beliebt. Der Piscola ist ein weiterer häufig anzutreffender Cocktail in Chile; er mischt einen traditionellen Pisco Sour mit Coca-Cola und schafft so ein ganz anderes Getränk.

ANDERE PISCO-GETRÄNKE

Es können auch andere Cocktails mit Pisco zubereitet werden, die über den traditionellen Pisco Sour hinausgehen, einschließlich Pisco Punch, einem Getränk aus Kalifornien, das erstmals im 19. Jahrhundert mit Ananas und Zuckersirup hergestellt wurde. Der Serena Libre ist ein weiterer Pisco-Cocktail, der viel süßer ist als ein typischer Pisco Sour und Papayasaft und Zucker zur Süßung des Getränks verwendet.

KONTROVERSE

Es gibt viel Kontroversen über die tatsächlichen Ursprünge des Pisco Sour, und sowohl Peru als auch Chile beanspruchen, dass ihre Nation die Heimat des ersten Pisco Sour Cocktails ist. In Chile besagt der Mythos, dass ein englischer Steward den Pisco Sour zuerst in Chile kreierte und dann das Cocktailrezept nach Peru brachte. Beide Länder haben einen nationalen Pisco Sour Tag und feiern ihn als ihr Spezialgetränk.

REZEPT

2 oz Pisco
1 oz Zitronensaft
1/2 oz Zuckersirup
1 oz Eiweiß
1-2 Spritzer Angostura Bitter

Schüttle alle Zutaten außer den Bitterstoffen in einem Cocktailshaker mit Eis. Schüttle, bis die Außenseite des Shakers beschlagen ist, und seihe dann in ein Lowball-Glas. Gib ein paar Spritzer Angostura-Bitter darüber und serviere.