Como mexer seus cocktails corretamente

Acontece que há uma maneira certa de mexer o seu cocktail, e uma vez que a dominar, vai perguntar-se como é que fez tudo tão errado!

Nunca se mexe um cocktail só por mexer. A sua bebida é sempre mexida suavemente, com uma colher de bar adequada, quando tem gelo. Mexer ajuda a dissolver lentamente o gelo para que este se torne parte do cocktail, enquanto combina cuidadosamente os outros ingredientes sem estragar os sabores.

Existem duas outras regras:

• O cocktail deve conter bebidas destiladas.
• O cocktail deve ser preparado na parte de vidro de um shaker de cocktail.

Como fazer corretamente

Como em tudo na preparação de cocktails, a paciência é fundamental. Mexa devagar e suavemente, para que o líquido dentro se mantenha nivelado e nada salpique para fora do copo. 

Comece com um copo e uma colher de bar refrigerados. Guarde-os no frigorífico ou coloque-os no congelador alguns minutos antes de começar a preparar a sua bebida. 

Adicione os ingredientes do cocktail e depois encha o copo até 2/3 com gelo. 

Depois, pegue na colher e segure-a suavemente entre o polegar e os dois primeiros dedos. Pode usar os dois dedos de trás para estabilidade. A colher deve entrar no copo de modo que a parte de trás toque no vidro e a frente toque no gelo. A técnica correta significa que só os seus dedos se movem enquanto a colher se desloca suavemente ao redor do exterior do copo, tocando cuidadosamente no gelo. 

Todo o processo deve durar entre 30 segundos e um minuto. Mais que isso e vai diluir demais a bebida. Menos que isso e não vai diluir o suficiente. 

Se fez tudo bem, a sua bebida está pronta para ser coada para um copo bem refrigerado. 

Mais dicas importantes

Deveria ser óbvio, mas use sempre gelo limpo – quem vai beber o cocktail merece isso! Deve também usar cubos de gelo de tamanho padrão. Cubos mais pequenos derretem mais rápido, exigindo menos mexidas. Cubos maiores são o oposto. E certifique-se de usar gelo fresco na bebida final – coe quaisquer pedaços que tenham ficado do processo de mexer. 

Pode usar qualquer tipo de coador para bebidas mexidas, mas um coador Julep é ligeiramente melhor pois cria um cocktail mais limpo. 

Finalmente, uma colher de chá não é substituta adequada para uma colher de bar. Se não tiver uma, adicione uma às suas ferramentas de cocktail agora!