Comment bien remuer vos cocktails

Il s’avère qu’il y a une bonne façon de remuer votre cocktail, et une fois que vous la maîtriserez, vous vous demanderez comment vous aviez pu vous tromper à ce point !

On ne remue jamais un cocktail juste pour le plaisir. Votre boisson est toujours remuée doucement, avec une vraie cuillère de bar, uniquement lorsqu’elle contient de la glace. Le remuage aide à dissoudre lentement la glace pour qu’elle devienne partie intégrante du cocktail, tout en mélangeant soigneusement les autres ingrédients sans altérer les saveurs.

Il y a deux autres règles :

• Le cocktail doit contenir des spiritueux distillés.
• Le cocktail doit être préparé dans la partie en verre d’un shaker.

Comment bien faire

Comme pour tout en mixologie, la patience est essentielle. Remuez lentement et en douceur, de façon à ce que le liquide reste à niveau et que rien ne gicle hors du verre. 

Commencez avec un verre refroidi et une cuillère de bar refroidie. Gardez-les au réfrigérateur ou mettez-les quelques minutes au congélateur avant de préparer votre boisson. 

Ajoutez les ingrédients de votre cocktail, puis remplissez le verre aux deux tiers avec de la glace. 

Ensuite, prenez votre cuillère et tenez-la délicatement entre votre pouce et vos deux premiers doigts. Vous pouvez utiliser les deux doigts arrière pour la stabilité. La cuillère doit être placée dans le verre de sorte que son dos touche le verre et l’avant touche la glace. La bonne technique consiste à ne bouger que vos doigts pendant que la cuillère tourne doucement autour de l’extérieur du verre, en heurtant délicatement la glace. 

Le processus complet prendra entre 30 secondes et une minute. Plus longtemps, et vous diluerez trop la boisson. Moins, et elle ne sera pas assez diluée. 

Si vous avez bien fait, votre cocktail est prêt à être filtré dans un verre bien frais. 

Plus de conseils clés

Cela va sans dire, mais utilisez toujours de la glace propre – la personne qui boira le cocktail le mérite ! Vous devez aussi utiliser des glaçons de taille standard. Les petits glaçons fondent plus vite, nécessitant moins de remuage. Les gros glaçons auront évidemment l’effet inverse. Et assurez-vous d’utiliser de la glace fraîche dans la boisson finale – filtrez tous les morceaux restants après le remuage. 

Vous pouvez utiliser n’importe quel type de passoire pour les cocktails remués, mais une passoire Julep est légèrement meilleure car elle produit un cocktail plus net. 

Enfin, une cuillère à café ne remplace pas une cuillère de bar. Si vous n’en avez pas, ajoutez-en une à vos outils de cocktail dès maintenant !