A História dos Cocktails

Jump to the Bacardi Cocktail recipe

Jump to the Mary Pickford recipe

Jump to the White Lady recipe

Jump to the Gin Rickey recipe

Os nossos posts no blog focam-se regularmente na história de alguns dos nossos cocktails clássicos mais adorados, mas chegou a hora de investigar quando este fenómeno da bebida teve origem. Se alguma vez se perguntou como os cocktails evoluíram, continue a ler!

Como Começou o Cocktail

No século XVIII na Grã-Bretanha, o local para socializar era a casa de ponche local. Estes estabelecimentos públicos especializavam-se em Taças de Ponche, que combinavam bebidas espirituosas com sumos de fruta, especiarias e aromatizantes. Estas criações populares eram claramente alguns dos primeiros cocktails, embora o termo ainda não estivesse realmente em uso nessa altura. Claro que as pessoas já misturavam as suas bebidas muito antes disso, com evidências de mais de 3000 anos atrás provando que isto não é novidade.

Na verdade, até o Ponche foi uma criação indiana, e não britânica, onde a tecnologia de destilação já tinha sido inventada e os locais tinham maior acesso a açúcares, especiarias e frutas cítricas que tornavam deliciosas adições ao álcool. Após a colonização britânica da Índia, estas bebidas misturadas tornaram-se populares no Reino Unido.

O rum era o espírito preferido dos que tinham dinheiro, já tendo vindo do Caribe. Bebido quente no inverno e frio no verão, as frutas e especiarias tornavam esta bebida forte muito mais agradável e tornou-se um elemento social essencial.

A América não ficou muito atrás, com o termo 'cocktail' finalmente a ser cunhado em 1806. Foi descrito como "uma bebida estimulante composta por qualquer tipo de açúcar, água e bitters" na publicação The Balance and Columbian Repository. Em 1845, um homem da Flórida criou a primeira máquina de gelo, que foi uma verdadeira revolução no mundo dos cocktails, permitindo aos bartenders manter as bebidas frescas para os seus clientes, em vez de servir líquidos mornos. Em 1862, o primeiro Guia de Bartenders foi escrito por Jerry Thomas, um bartender americano, quando a febre dos cocktails estava em pleno auge. Este livro continua a ser um dos guias de referência mais populares para profissionais e mixologistas amadores.

O Efeito da Proibição

A Proibição chegou à América em 1920. Com ela, veio o encerramento de casas públicas e bares por todo o país. O único álcool disponível era no mercado negro, e tendia a ser de qualidade muito inferior ao que as pessoas estavam habituadas. Este período restritivo foi terrível para a indústria do álcool, mas alguns dos cocktails mais conhecidos nasceram nesta época, por necessidade de criar bebidas alcoólicas que as pessoas realmente quisessem beber!

Muitos destes cocktails eram à base de gin, simplesmente porque era o espírito mais fácil e barato de encontrar e purificar, incluindo o Gin Rickey e o White Lady. O rum também continuava popular, dando origem a favoritos como o Mary Pickford e o Bacardi Cocktail.

Quando a Proibição foi levantada, a indústria do entretenimento demorou algum tempo a reconstruir-se, mas as bebidas da época já tinham-se tornado favoritas firmes. O cocktail tinha nascido e estamos incrivelmente agradecidos!