L'Histoire des Cocktails

Jump to the Bacardi Cocktail recipe

Jump to the Mary Pickford recipe

Jump to the White Lady recipe

Jump to the Gin Rickey recipe

Nos articles de blog se concentrent régulièrement sur l'histoire de certains de nos cocktails classiques les plus appréciés, mais il est temps d'examiner quand ce phénomène de boisson a vu le jour. Si vous vous êtes déjà demandé comment les cocktails ont évolué, continuez à lire !

Comment le Cocktail a Commencé

En Grande-Bretagne au XVIIIe siècle, le lieu de socialisation était la taverne locale spécialisée dans le punch. Ces établissements publics étaient spécialisés dans les bols de punch, qui combinaient spiritueux avec des jus de fruits, des épices et des arômes. Ces créations populaires étaient clairement parmi les premiers cocktails, bien que le terme n'ait pas vraiment été utilisé à cette époque. Bien sûr, les gens mélangeaient leurs boissons bien avant cela, avec des preuves datant de plus de 3000 ans montrant que ce n'est vraiment pas nouveau.

En fait, même le Punch était une création indienne, plutôt que britannique, où la technologie de distillation avait déjà été inventée et où les locaux avaient un meilleur accès aux sucres, épices et agrumes qui faisaient d'excellents compléments à l'alcool. Après la colonisation britannique de l'Inde, ces boissons mélangées sont devenues populaires au Royaume-Uni.

Le rhum était l'esprit de prédilection pour les personnes aisées, ayant déjà traversé les Caraïbes. Bu chaud en hiver et froid en été, les fruits et épices rendaient cette boisson forte bien plus agréable et elle devint un incontournable social.

Les États-Unis ne furent pas en reste, avec le terme « cocktail » finalement inventé en 1806. Il était décrit comme « une liqueur stimulante composée de tout type de sucre, d'eau et d'amers » dans The Balance and Columbian Repository. En 1845, un Floridien créa la toute première machine à glace, ce qui fut une véritable révolution dans le monde du cocktail, permettant aux barmen de garder les boissons fraîches pour leurs clients, plutôt que de servir des liquides tièdes. En 1862, le tout premier Guide du Barman fut écrit par Jerry Thomas, un barman américain, alors que la fièvre du cocktail battait son plein. Ce livre reste l'un des guides de référence les plus populaires pour les professionnels et les mixologues amateurs.

L'Impact de la Prohibition

La Prohibition frappa l'Amérique en 1920. Avec elle, la fermeture des tavernes et bars à travers le pays. La seule alcool disponible se trouvait sur le marché noir, et il était généralement de bien moindre qualité que ce à quoi les gens étaient habitués. Cette période restrictive fut terrible pour l'industrie de l'alcool, mais certains des cocktails les plus connus sont nés à cette époque, par nécessité de créer des boissons alcoolisées que les gens voulaient réellement boire !

Beaucoup de ces cocktails étaient à base de gin, simplement parce que c'était le spiritueux le plus facile et le moins cher à trouver et à purifier, incluant le Gin Rickey et la White Lady. Le rhum restait aussi populaire, donnant naissance à des favoris comme le Mary Pickford et le Bacardi Cocktail.

Lorsque la Prohibition fut levée, l'industrie du divertissement mit un certain temps à se reconstruire, mais les boissons de l'époque étaient devenues des incontournables. Le cocktail était né et nous en sommes incroyablement reconnaissants !