Trazendo Sustentabilidade para a Indústria de Cocktails

A sustentabilidade é uma palavra da moda neste momento. Ela infiltrou-se em quase todas as indústrias, à medida que as empresas tentam continuar a lucrar enquanto exercem menos pressão sobre o planeta. Fazer a nossa parte pelo ambiente só pode ser algo positivo, mas como é que isso funciona no mundo dos cocktails?

Pense no desperdício que cria no seu próprio bar em casa. Garrafas, guarnições que sobraram, talvez outras embalagens plásticas das guarnições. E aquelas sacos de gelo, canudos de plástico e guarda-chuvas fofos que parecem tão essenciais mas só duram um uso? E você é apenas uma pessoa. Num bar médio, esse desperdício pode aumentar algumas centenas de vezes por dia!

Então, o que podemos fazer para reduzir o nosso impacto ambiental no mundo dos cocktails? Aqui estão algumas sugestões.

Transforme o Desperdício numa Infusão

O desperdício alimentar é um dos maiores problemas nos aterros. A comida não se decompõe corretamente em condições herméticas, libertando gases nocivos que afetam o ambiente. Da próxima vez que encontrar um morango passado ou uma erva que parece destinada ao lixo, porque não tentar infundi-los no seu espírito favorito? Pode não ficar bonito no seu cocktail, mas os sabores ajudarão a criar uma bebida incrível. Quando já tiver aproveitado ao máximo a sua comida, o próximo melhor lugar é o compostor.

Também pode fazer isto com sobras. Por exemplo, depois de espremer o sumo de um limão, pode cortar a casca e adicioná-la ao seu espírito para infusão.

Dê Nova Vida ao Vinho

Isto nunca aconteceu em minha casa – o vinho nunca dura tempo suficiente, mas aparentemente, às vezes o vinho pode ficar aberto tempo demais e “estragar-se”. No entanto, nem tudo está perdido neste caso. Experimente transformá-lo em vinagre, que ficará delicioso nas suas criações culinárias, ou em xaropes para os seus cocktails de gin.

Seja Criativo com as Suas Guarnições

Idealmente, todas as guarnições devem ser comestíveis. Espirais de casca de limão podem parecer bonitas, mas só servem para um uso e depois aumentam o seu monte de lixo. Em vez disso, use essas cascas para fazer oleo-saccharum, ou óleos açucarados. É muito fácil de fazer – basta adicionar as cascas a um frasco com açúcar e deixar repousar por 24 horas. No dia seguinte, terá um sumo açucarado e frutado que pode usar nos seus cocktails.

Também pode desidratar as suas guarnições para transformá-las em deliciosos petiscos doces para os seus cocktails.

Mexa os Dedos na Terra

A forma mais segura de reduzir as embalagens do supermercado é cultivar os seus próprios ingredientes. Guarnições e ingredientes para infusão são frequentemente fáceis de cultivar no jardim ou de cuidar com mais atenção dentro de casa. Se não tem jardim ou afinidade com plantas, experimente comprar em menor quantidade. Visite a loja agrícola local e leve os seus próprios sacos – vai notar rapidamente a diferença no seu contentor de reciclagem e estará a gastar o seu dinheiro numa loja que mais precisa.

Faça um Pouco de Pesquisa

Ao escolher os seus ingredientes, dê uma olhada nas marcas por trás deles. Algumas empresas são muito mais sustentáveis do que outras, tentando reduzir a sua pegada de carbono o melhor que podem. Outras não fizeram alterações nos seus processos de fabrico. Quanto mais transparente for uma empresa, melhor poderá confiar nela.

Claro, a vida é uma questão de equilíbrio. Fazer algumas pequenas mudanças na forma como prepara os seus cocktails pode somar-se para fazer uma grande diferença. Apenas faça o seu melhor!