Portare la sostenibilità nell'industria dei cocktail

La sostenibilità è un po' una parola d'ordine al momento. Si è infiltrata in quasi ogni settore mentre le aziende cercano di continuare a fare profitti esercitando meno pressione sul pianeta. Fare la nostra parte per l'ambiente può essere solo una cosa positiva, ma come funziona nel mondo dei cocktail?

Pensa agli sprechi che crei nel tuo bar di casa. Bottiglie, guarnizioni avanzate, magari altri imballaggi di plastica da cui provengono le guarnizioni. Che dire di quei sacchetti di ghiaccio, cannucce di plastica e ombrellini carini che sembrano così essenziali ma durano solo un uso? E tu sei una sola persona. In un bar medio puoi moltiplicare quegli sprechi di qualche centinaio di volte al giorno!

Quindi, cosa possiamo fare per ridurre il nostro impatto ambientale nel mondo dei cocktail? Ecco alcuni suggerimenti.

Trasforma gli Sprechi in un’Infusione

Lo spreco alimentare è uno dei problemi più grandi nelle discariche. Il cibo non si decompone correttamente in condizioni ermetiche, quindi rilascia gas nocivi che danneggiano l’ambiente. La prossima volta che trovi una fragola oltre il suo periodo di freschezza, o un’erba che sembra destinata al cestino, perché non provi a infonderla nel tuo spirito preferito? Potrebbe non essere esteticamente perfetta nel tuo cocktail, ma i sapori contribuiranno a creare una bevanda straordinaria. Quando avrai sfruttato al massimo il cibo, allora il compost è il posto migliore dove finirlo.

Puoi fare lo stesso con gli avanzi. Per esempio, dopo aver spremuto il succo di un limone, puoi tagliare la scorza e aggiungerla allo spirito per l’infusione.

Dai Nuova Vita al Vino

Questo non è mai successo a casa mia – non dura mai abbastanza, ma a quanto pare, a volte il vino può rimanere aperto troppo a lungo e “andare a male”. In questo caso, però, non tutto è perduto. Prova a trasformarlo in aceto che sarà fantastico nelle tue creazioni culinarie, o in sciroppi per i tuoi cocktail a base di gin.

Sii Creativo con le Tue Guarnizioni

Idealmente, tutte le guarnizioni dovrebbero essere commestibili. Le spirali di scorza di limone possono essere carine, ma sono buone solo per un uso e poi aumentano la tua pila di rifiuti. Invece, usa queste scorze per fare oleo-saccharum, o oli zuccherati. È facilissimo – basta mettere le scorze in un barattolo con zucchero e lasciare riposare per 24 ore. Il giorno dopo avrai un succo zuccherino e fruttato da usare nei tuoi cocktail.

Puoi anche pensare di disidratare le tue guarnizioni per trasformarle in deliziosi dolcetti per i tuoi cocktail.

Diventa un Pollice Verde

Il modo più sicuro per ridurre gli imballaggi del supermercato è coltivare i tuoi ingredienti. Le guarnizioni e gli ingredienti per le infusioni spesso si coltivano facilmente in giardino o si curano con più attenzione in casa. Se non hai un giardino o non hai dimestichezza con le piante, prova a fare acquisti più piccoli. Visita il negozio agricolo locale e porta le tue borse – noterai presto la differenza nel tuo bidone del riciclo e spenderai i tuoi soldi in un negozio che ne ha più bisogno.

Fai un Po’ di Ricerca

Quando scegli i tuoi ingredienti, dai un’occhiata ai marchi dietro di essi. Alcune aziende sono molto più sostenibili di altre, cercando di ridurre la loro impronta di carbonio il più possibile. Altre non hanno apportato cambiamenti ai loro processi produttivi. Più un’azienda è trasparente, più puoi fidarti di essa.

Ovviamente, la vita è tutta una questione di equilibrio. Fare qualche piccolo cambiamento nel modo in cui prepari i cocktail può sommarsi e fare una grande differenza. Fai semplicemente del tuo meglio!