Duurzaamheid naar de cocktailindustrie brengen

Duurzaamheid is momenteel een populair buzzword. Het heeft zijn weg gevonden in bijna elke industrie, terwijl bedrijven proberen geld te blijven verdienen met minder druk op de planeet. Ons steentje bijdragen aan het milieu kan alleen maar positief zijn, maar hoe werkt dat in de cocktailwereld?

Denk eens aan het afval dat je creëert in je eigen thuisbar. Flessen, overgebleven garneringen, misschien andere plastic verpakkingen waar de garneringen in zaten. Wat dacht je van die zakken ijs, plastic rietjes en schattige parasolletjes die zo essentieel lijken maar maar één keer gebruikt worden? En jij bent maar één persoon. In een gemiddelde bar kan dat afval een paar honderd keer per dag toenemen!

Dus, wat kunnen we doen om onze impact op het milieu in de cocktailwereld te verminderen? Hier zijn wat suggesties.

Verander Afval in een Infusie

Voedselverspilling is een van de grootste problemen op stortplaatsen. Het voedsel verteert niet goed in de luchtdichte omstandigheden, waardoor schadelijke gassen vrijkomen die het milieu aantasten. De volgende keer dat je een aardbei vindt die over de datum is, of een kruid dat op de afvalhoop lijkt te belanden, waarom probeer je het dan niet te infuseren in je favoriete spirit? Het ziet er misschien niet mooi uit in je cocktail, maar de smaken zorgen voor een fantastische drank. Als je het maximale uit je voedsel hebt gehaald, is een compostbak de beste plek ervoor.

Je kunt dit ook doen met restjes. Bijvoorbeeld, nadat je het sap uit een citroen hebt geperst, kun je de schil in stukjes snijden en toevoegen aan je infusiespirit.

Geef Wijn een Nieuw Leven

Dit is bij mij thuis nog nooit gebeurd – het is nooit lang genoeg open – maar blijkbaar kan wijn soms te lang openstaan en ‘bederven’. Toch is niet alles verloren in dat geval. Denk eraan het om te zetten in azijn die geweldig smaakt in je culinaire creaties, of in siropen voor je gin-cocktails.

Wees Creatief met je Garneringen

Idealiter zouden alle garneringen eetbaar moeten zijn. Citroenschilkrullen zien er misschien mooi uit, maar ze zijn maar één keer bruikbaar en dragen daarna bij aan je afvalberg. Gebruik deze schillen in plaats daarvan om oleo-saccharum of gezoete oliën te maken. Het is heel eenvoudig – voeg je schillen toe aan een pot met suiker en laat het 24 uur staan. De volgende dag heb je een fruitige suikersiroop die je in je cocktails kunt gebruiken.

Je kunt ook overwegen je garneringen te dehydrateren om er heerlijke zoete traktaties voor je cocktails van te maken.

Word Groenwijs

De meest zekere manier om je supermarktverpakkingen te verminderen is door je eigen ingrediënten te kweken. Garneringen en ingrediënten voor infusies zijn vaak makkelijk in de tuin te kweken of binnenshuis goed te verzorgen. Heb je geen tuin of geen groene vingers? Kijk dan eens naar kleiner winkelen. Bezoek je lokale boerderijwinkel en neem je eigen tassen mee – je zult snel het verschil zien in je afvalbak en je geeft je geld uit bij een winkel die het het hardst nodig heeft.

Doe wat Onderzoek

Als je je ingrediënten kiest, kijk dan naar de merken erachter. Sommige bedrijven zijn veel duurzamer dan anderen en proberen hun ecologische voetafdruk zo veel mogelijk te verkleinen. Anderen hebben hun productieprocessen niet aangepast. Hoe transparanter een bedrijf is, hoe beter je het kunt vertrouwen.

Natuurlijk draait het leven om balans. Een paar kleine aanpassingen in de manier waarop je cocktails maakt, kunnen samen een groot verschil maken. Doe gewoon je best!