Trazendo Sustentabilidade para a Indústria de Coquetéis

Sustentabilidade é uma palavra da moda no momento. Ela se infiltrou em quase todos os setores, enquanto as empresas tentam continuar lucrando ao mesmo tempo em que reduzem a pressão sobre o planeta. Fazer nossa parte pelo meio ambiente só pode ser algo positivo, mas como isso funciona no mundo dos coquetéis?

Pense no desperdício que você gera no seu próprio bar em casa. Garrafas, guarnições que sobraram, talvez outras embalagens plásticas das guarnições. E aquelas sacolas de gelo, canudos plásticos e guarda-chuvas fofos que parecem tão essenciais, mas duram apenas uma única vez? E isso é só você. Em um bar comum, esse desperdício pode aumentar algumas centenas de vezes por dia!

Então, o que podemos fazer para reduzir nosso impacto ambiental no mundo dos coquetéis? Aqui estão algumas sugestões.

Transforme Desperdício em Infusão

O desperdício de alimentos é um dos maiores problemas nos aterros sanitários. A comida não se decompõe adequadamente em condições herméticas, liberando gases nocivos que afetam o meio ambiente. Da próxima vez que encontrar um morango passado ou uma erva que parece pronta para o lixo, que tal infundi-los no seu destilado favorito? Pode não ficar bonito no seu coquetel, mas os sabores vão ajudar a criar uma bebida incrível. Quando você extrair o máximo do seu alimento, o próximo melhor lugar para ele é a composteira.

Você também pode fazer isso com sobras. Por exemplo, depois de espremer o suco de um limão, corte a casca e adicione à sua infusão de destilado.

Dê Nova Vida ao Vinho

Isso nunca aconteceu na minha casa – o vinho nunca dura tempo suficiente, mas aparentemente, às vezes o vinho pode ficar aberto demais e “estragar”. Porém, nem tudo está perdido nesse caso. Pense em transformá-lo em vinagre, que vai ficar incrível nas suas criações culinárias, ou em xaropes para seus coquetéis de gin.

Seja Criativo com suas Guarnições

Idealmente, todas as guarnições deveriam ser comestíveis.  Espirais de casca de limão podem ser bonitas, mas só servem para uma única utilização e depois aumentam seu monte de lixo. Em vez disso, use essas cascas para fazer oleo-saccharum, ou óleos açucarados. É muito fácil de fazer – basta colocar as cascas em um pote com açúcar e deixar por 24 horas. No dia seguinte, você terá um suco açucarado e frutado para usar nos seus coquetéis.

Você também pode desidratar suas guarnições para transformá-las em deliciosos petiscos doces para seus coquetéis.

Coloque a Mão na Terra

A maneira mais infalível de reduzir embalagens do supermercado é cultivar seus próprios ingredientes. Guarnições e ingredientes para infusão geralmente são fáceis de cultivar no jardim ou cuidar com mais atenção dentro de casa. Se você não tem jardim ou afinidade com plantas, experimente comprar em menor quantidade. Visite a feira local ou uma loja de produtos da fazenda e leve suas próprias sacolas – você logo vai notar a diferença na sua lixeira e estará gastando seu dinheiro em um comércio que realmente precisa.

Faça uma Pequena Pesquisa

Ao escolher seus ingredientes, dê uma olhada nas marcas por trás deles. Algumas empresas são muito mais sustentáveis que outras, buscando reduzir sua pegada de carbono da melhor forma possível. Outras não fizeram nenhuma mudança em seus processos de fabricação. Quanto mais transparente for uma empresa, melhor você pode confiar nela.

Claro, a vida é uma questão de equilíbrio. Fazer algumas pequenas mudanças na forma como você prepara seus coquetéis pode somar e fazer uma grande diferença. Apenas faça o seu melhor!