Devil's Soul Receita de coquetel
Receita de coquetel
Avaliação
4.65 / 5
Devil’s Soul é um clássico moderno da era dos “new cocktails”, creditado ao bartender Ted Kilgore e publicado pela primeira...
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Devil’s Soul é um clássico moderno da era dos “new cocktails”, creditado ao bartender Ted Kilgore e publicado pela primeira vez de forma ampla por Gary Regan em *101 Best New Cocktails* (2012). Ganhou fama como um drink que parece estranho no papel — rye whiskey e mezcal ao lado de dois elementos italianos amargo-doces e um licor floral — mas que se encaixa com uma harmonia surpreendente.
No copo, o rye apimentado dá uma espinha dorsal firme, enquanto o mezcal acrescenta uma camada medida de fumaça. O amaro Averna traz uma riqueza herbal escura, lembrando cola; o Aperol entra com um toque cítrico-amargo luminoso; e o licor de flor de sabugueiro arredonda as arestas com perfume e doçura suave. Finalizado com casca de laranja flambada, ele soa como uma variação mais escura e esfumaçada da família Manhattan, com uma nota aromática vibrante no topo.
Microinsígnias
~ Sem microinsígnias ~
Inventado
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2012
Fonte da receita
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Ingrediente base
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Rittenhouse Rye Whiskey
Calorias
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232 calorias
Guarnição
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Casca de laranja flambada, mais guarnição de laranja
Teor alcoólico
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30.6% | 2.75 units unidades de álcool *
Método
Como fazer um Devil's Soul
Serve 1 · Leva 5 minuto
- Rittenhouse Rye Whiskey 45 ml (Rittenhouse), Mezcal 15 ml, Amaro Averna 15 ml (Averna), Aperol 7.5 ml, Licor de flor de sabugueiro 7.5 ml (St-Germain)
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- Resfrie uma taça de coquetel (ou coupe)
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- Adicione o rye whiskey, mezcal, amaro Averna, Aperol e o licor de flor de sabugueiro em um copo de mistura com gelo
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- Mexa até ficar bem gelado e com a diluição correta, cerca de 30–45 segundos
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- Coe para a taça previamente resfriada
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- Esprema a casca de laranja sobre a superfície; com cuidado, flambe para liberar os óleos aromáticos e finalize com a laranja como guarnição
~ Para notas de degustação mais detalhadas, a fonte da receita aponta para o site Cold Glass, de Douglas M Ford. ~
Dicas poderosas
Eleve o Devil's Soul com essas dicas de mestres mixologistas
- Ajuste a fumaça escolhendo bem o seu mezcal (e como você serve): use um espadín mais limpo (ou até um mezcal levemente turfado, mais cítrico) para não deixar o elderflower e o Aperol serem atropelados. Se você só tem um mezcal bem defumado, faça um “float”: mexa todo o resto primeiro e só então adicione o mezcal no mixing glass nos últimos 5–8 segundos de mexida. Você ganha o aroma de mezcal no nariz sem deixar o drink com gosto de cinzas.
- Controle a diluição como um profissional: essa receita é enganosamente doce/amarga, então a diluição é o botão de ajuste fino. Mire numa diluição um pouco maior que a de um Manhattan — mexa com cubos grandes e bem gelados até o drink ficar “sedoso” e a borda do rye suavizar (normalmente 35–50 segundos, dependendo do gelo). Se o seu gelo estiver molhado/macio, encurte a mexida e gelar as garrafas ajuda; se o gelo estiver bem duro/seco, mexa por mais tempo. A diluição certa faz o amargor do Aperol/Averna florescer em vez de dar um pico.
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