Devil's Soul Receta de cóctel
Receta de cóctel
Valoración
4.65 / 5
Devil’s Soul es un clásico moderno de la era del “nuevo cóctel”, atribuido al bartender Ted Kilgore y publicado por...
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Devil’s Soul es un clásico moderno de la era del “nuevo cóctel”, atribuido al bartender Ted Kilgore y publicado por primera vez de forma amplia por Gary Regan en *101 Best New Cocktails* (2012). Se ganó la fama de ser un trago que sobre el papel suena mal —whiskey de centeno y mezcal junto a dos elementos italianos agridulces y un licor floral—, pero que al final encaja con una armonía sorprendente.
En copa, el centeno especiado aporta una columna vertebral firme, mientras el mezcal suma una capa medida de humo. Averna aporta una riqueza herbal oscura, tipo cola, Aperol añade un toque cítrico-amargo luminoso, y el licor de flor de saúco redondea los bordes con perfume y una dulzura suave. Rematado con piel de naranja flameada, se lee como una variación más oscura y ahumada de la familia Manhattan, con una nota aromática superior muy viva.
Micro insignias
~ Sin micro insignias ~
Inventado
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2012
Fuente de la receta
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Ingrediente base
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Rittenhouse Rye Whiskey
Calorías
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232 calorías
Guarnición
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Piel de naranja flameada, más naranja para decorar
Contenido alcohólico
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30.6% | 2.75 units unidades de alcohol *
Método
Cómo hacer un Devil's Soul
Sirve 1 · Toma 5 minutos
- Rittenhouse Rye Whiskey 45 ml (Rittenhouse), Mezcal 15 ml, Amaro Averna 15 ml (Averna), Aperol 7.5 ml, Licor de flor de sabugueiro 7.5 ml (St-Germain)
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- Enfría una copa de cóctel (o coupe)
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- Añade el whiskey de centeno, el mezcal, el amaro Averna, el Aperol y el licor de flor de saúco a un vaso mezclador lleno de hielo
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- Remueve hasta que esté bien frío y con la dilución adecuada, unos 30–45 segundos
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- Cuela en la copa fría preparada
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- Exprime una piel de naranja sobre la superficie; flámbala con cuidado para liberar los aceites aromáticos y termina con naranja como decoración
~ Para notas de cata más detalladas, la fuente de la receta remite al sitio web Cold Glass de Douglas M Ford. ~
Consejos poderosos
Eleva el Devil's Soul con estos consejos de maestro mixólogo
- Ajusta el ahumado con tu elección de mezcal (y con cómo lo sirves): usa un espadín más limpio (o incluso un mezcal con un toque ligero de turba, más cítrico) para que la flor de saúco y el Aperol no queden opacados. Si solo tienes un mezcal muy ahumado, haz un "float": primero remueve todo lo demás y luego añade el mezcal a la coctelera de mezcla durante los últimos 5–8 segundos de removido. Tendrás el aroma del mezcal en nariz sin que todo el trago se vuelva cenizoso.
- Controla la dilución como un profesional: esta receta es engañosamente dulce/amarga, así que la dilución es tu perilla de ajuste. Apunta a una dilución ligeramente mayor que la de un Manhattan: remueve con cubos grandes y bien fríos hasta que el trago se sienta "sedoso" y el filo del rye se suavice (normalmente 35–50 segundos según el hielo). Si tu hielo está húmedo/blando, acorta el removido y enfría las botellas; si tu hielo es muy duro/seco, remueve más tiempo. La dilución correcta hace que el amargor de Aperol/Averna florezca en lugar de dispararse.
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