Devil's Soul Recette de cocktail
Recette de cocktail
Note
4.65 / 5
Devil’s Soul est un classique moderne de l’ère des « new cocktails », attribué au bartender Ted Kilgore et largement...
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Devil’s Soul est un classique moderne de l’ère des « new cocktails », attribué au bartender Ted Kilgore et largement publié pour la première fois par Gary Regan dans *101 Best New Cocktails* (2012). Il a bâti sa réputation sur une recette qui semble bancale sur le papier — rye whiskey et mezcal aux côtés de deux éléments italiens amers-doux et d’une liqueur florale — et qui pourtant s’assemble avec une harmonie surprenante.
Dans le verre, le rye épicé apporte une colonne vertébrale solide, tandis que le mezcal ajoute une touche de fumée maîtrisée. L’amaro Averna apporte une richesse herbacée sombre, façon cola, l’Aperol amène un éclat d’agrumes amer, et la liqueur de fleur de sureau adoucit l’ensemble avec son parfum et une douceur délicate. Terminé par un zeste d’orange flambé, il évoque une variation plus sombre et plus fumée de la famille Manhattan, coiffée d’une note aromatique éclatante.
Microbadges
~ Pas de microbadges ~
Inventé
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2012
Source de la recette
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Ingrédient de base
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Rittenhouse Rye Whiskey
Calories
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232 calories
Garniture
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Zeste d’orange flambé, plus garniture d’orange
Teneur en alcool
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30.6% | 2.75 units unités d'alcool *
Méthode
Comment préparer un Devil's Soul
Pour 1 personne(s) · Prend 5 minutes
- Rittenhouse Rye Whiskey 45 ml (Rittenhouse), Mezcal 15 ml, Amaro Averna 15 ml (Averna), Aperol 7.5 ml, Licor de flor de sabugueiro 7.5 ml (St-Germain)
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- Refroidissez un verre à cocktail (ou une coupe)
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- Ajoutez le rye whiskey, le mezcal, l’amaro Averna, l’Aperol et la liqueur de fleur de sureau dans un verre à mélange rempli de glace
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- Remuez jusqu’à obtenir un mélange bien froid et correctement dilué, environ 30 à 45 secondes
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- Filtrez dans le verre refroidi préparé
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- Exprimez un zeste d’orange au-dessus de la surface ; flambez-le délicatement pour libérer les huiles aromatiques, puis terminez avec une garniture d’orange
~ Pour des notes de dégustation plus détaillées, la source de la recette renvoie vers le site Cold Glass de Douglas M Ford. ~
Astuces de pro
Sublimez le Devil's Soul avec ces conseils de maître mixologue
- Ajustez la fumée via votre choix de mezcal (et votre façon de le verser) : utilisez un espadín plus net (voire un mezcal légèrement tourbé, plus porté sur les agrumes) pour éviter que la fleur de sureau et l’Aperol ne se fassent écraser. Si vous n’avez qu’un mezcal très fumé, faites-le "float" : remuez tout le reste d’abord, puis ajoutez le mezcal dans le verre à mélange pour les 5–8 dernières secondes de mélange. Vous aurez le nez sur le mezcal sans rendre tout le drink cendreux.
- Maîtrisez la dilution comme un pro : cette recette est trompeusement douce/amère, donc la dilution est votre bouton de réglage. Visez une dilution un peu plus élevée qu’un Manhattan — remuez avec de gros glaçons bien froids et allez jusqu’à ce que le cocktail paraisse "soyeux" et que l’arête du rye s’adoucisse (généralement 35–50 secondes selon la glace). Si votre glace est humide/molle, raccourcissez le mélange et rafraîchissez plutôt les bouteilles ; si votre glace est très dure/sèche, remuez plus longtemps. La bonne dilution fait éclore l’amertume Aperol/Averna au lieu de la faire piquer.
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