Devil's Soul Ricetta del cocktail
Ricetta del cocktail
Valutazione
4.65 / 5
Devil’s Soul è un classico moderno dell’era dei “new cocktail”, attribuito al bartender Ted Kilgore e pubblicato per la prima...
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Devil’s Soul è un classico moderno dell’era dei “new cocktail”, attribuito al bartender Ted Kilgore e pubblicato per la prima volta su larga scala da Gary Regan in *101 Best New Cocktails* (2012). Si è guadagnato la fama di drink che sulla carta sembra sbagliato—rye whiskey e mezcal accanto a una coppia di elementi italiani agrodolci e a un liquore floreale—ma che, nel bicchiere, si ricompone con un’armonia sorprendente.
Nel bicchiere, il rye speziato fa da spina dorsale, mentre il mezcal aggiunge un tocco misurato di affumicato. L’amaro Averna porta una ricchezza erbacea scura, quasi da cola; l’Aperol dà una spinta agrumata e amaricante luminosa; e il liquore ai fiori di sambuco smussa gli angoli con profumo e una dolcezza gentile. Completato da scorza d’arancia flambata, ricorda una variazione più scura e smoky della famiglia Manhattan, con una nota aromatica di testa vivida.
Microbadge
~ Nessun microbadge ~
Inventato
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2012
Fonte della ricetta
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Ingrediente base
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Rittenhouse Rye Whiskey
Calorie
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232 calorie
Guarnizione
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Scorza d’arancia flambata, più guarnizione d’arancia
Contenuto alcolico
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30.6% | 2.75 units unità di alcol *
Metodo
Come preparare un Devil's Soul
Per 1 persone · Richiede 5 minuti
- Rittenhouse Rye Whiskey 45 ml (Rittenhouse), Mezcal 15 ml, Amaro Averna 15 ml (Averna), Aperol 7.5 ml, Liquore di sambuco 7.5 ml (St-Germain)
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- Raffredda un bicchiere da cocktail (o una coppetta)
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- Versa rye whiskey, mezcal, amaro Averna, Aperol e liquore ai fiori di sambuco in un mixing glass pieno di ghiaccio
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- Mescola con il bar spoon finché è ben freddo e correttamente diluito, circa 30–45 secondi
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- Filtra nel bicchiere freddo preparato
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- Spremi una scorza d’arancia sulla superficie; flambala con attenzione per sprigionare gli oli aromatici, quindi completa con l’arancia come guarnizione
~ Per note di degustazione più approfondite, la fonte della ricetta rimanda al sito Cold Glass di Douglas M Ford. ~
Consigli top
Eleva il Devil's Soul con questi consigli da master mixologist
- Regola il livello di fumo con la scelta del mezcal (e con come lo versi): usa un espadín più pulito (o persino un mezcal leggermente torbato, più agrumato) per evitare che sambuco e Aperol vengano messi in ombra. Se hai solo un mezcal molto affumicato, "float"—mescola prima tutto il resto, poi aggiungi il mezcal nel mixing glass per gli ultimi 5–8 secondi di stirring. Avrai l’aroma del mezcal al naso senza trasformare l’intero drink in cenere.
- Controlla la diluizione da vero pro: questa spec è ingannevolmente dolce/amaro, quindi la diluizione è la manopola di messa a punto. Punta a una diluizione leggermente più alta di un Manhattan—stir con cubi grandi e ben freddi finché il drink non sembra "setoso" e lo spigolo del rye si ammorbidisce (di solito 35–50 secondi a seconda del ghiaccio). Se il ghiaccio è bagnato/morbido, accorcia lo stir e raffredda invece le bottiglie; se il ghiaccio è molto duro/secco, mescola più a lungo. La diluizione giusta fa sbocciare, non impennare, l’amaro di Aperol/Averna.
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