Cocktails combineren met eten

Het wordt steeds populairder om bij het uit eten gaan cocktails te combineren met je maaltijd, in plaats van de traditionele fles wijn. In tegenstelling tot wijn kunnen cocktails aangepast worden aan jouw smaak en ontworpen worden om bij je specifieke maaltijd te passen. Hieronder vind je enkele tips om te volgen bij het combineren van cocktails met eten.

1. Denk aan smaken

Welke smaken en ondertonen zitten er in je maaltijd? Olijfolie in een gerecht, of een gerecht met zeevruchten, kan je richting een citroencocktail sturen. Of de rijkdom van een botersaus kan goed in balans worden gebracht door de zoete zachtheid van vanille. Denk ook na over welke smaakmakers goed samengaan met welke hoofdgerechten en ga van daaruit verder. Bijvoorbeeld, cranberry- en appeltonen in een cocktail passen goed bij kalkoen, kip en wild.

2. Vergelijk en contrasteer

Een cocktail is bedoeld om een gerecht te complimenteren. In zekere zin betekent dit dat het vergelijkbaar moet zijn met het gerecht. Dat is het geval bij combinaties van barbecue en bourbon. De rokerigheid van gegrild vlees of verkoolde groenten wordt aangevuld door de rokerige, houtachtige smaken die van nature in bourbon voorkomen. Aan de andere kant, als je van pittige gerechten houdt, kun je een koele, zachte cocktail waarderen om de pittigheid in balans te brengen. Kun je de hitte niet aan? Probeer dan een verfrissende mojito om je smaakpapillen tussen de happen door te kalmeren.

3. Ga voor kruiden

Munt is een typische cocktailkruid, te vinden in drankjes zoals mojito’s en mint juleps. Het is een kruid dat zorgt voor een frisse zoetheid in deze cocktails. Maar waarom stoppen bij munt? Een takje salie in je tequila kan het kruidige aroma van kip of vis versterken. Rozemarijn in je gin? Sinaasappelschil in je vodka? Waarom niet?

4. Vermijd concurrentie

Zorg ervoor dat je cocktails vermijdt die de aroma’s en smaken van je maaltijd overheersen. Sterkere drankjes passen beter bij krachtigere hoofdgerechten. Iets delicaats als oesters on the rocks, bijvoorbeeld, zou verloren gaan in combinatie met bourbon. Kies verstandig! Bij twijfel kun je de ober om suggesties voor cocktailcombinaties vragen.

5. Blijf speels

Het kan geen kwaad om een open geest te houden en je voedsel- en cocktailcombinaties met een speelse houding te benaderen. In plaats van een zoete, fruitige cocktail bij je chocolade dessert, probeer eens iets donkers, droogs en bitters. Je zult misschien verrast zijn welke nieuwe smaakprofielen je cocktail in je eten kan openen.