Accorder les Cocktails avec la Nourriture

Il devient de plus en plus tendance de sortir au restaurant en associant des cocktails à votre repas, plutôt que la traditionnelle bouteille de vin. Contrairement au vin, les cocktails peuvent être adaptés à votre palais ainsi que conçus pour accompagner votre plat spécifique. Voici quelques conseils à suivre pour marier cocktails et nourriture.

1. Pensez aux saveurs

Quelles saveurs et notes sous-jacentes contient votre plat ? L’huile d’olive dans un plat, ou un plat à base de fruits de mer, peut vous orienter vers un cocktail au citron. Ou la richesse d’une sauce au beurre peut être bien équilibrée par la douceur veloutée de la vanille. Pensez aussi aux condiments qui s’accordent bien avec certains plats et partez de là. Par exemple, les notes de canneberge et de pomme dans un cocktail s’accordent bien avec la dinde, le poulet et les gibiers à plumes.

2. Comparez et contrastez

Un cocktail est fait pour complimenter un plat. En quelque sorte, cela signifie être similaire au plat. C’est le cas des accords barbecue-bourbon. La fumée de la viande grillée ou des légumes carbonisés est mise en valeur par les saveurs boisées et fumées naturellement présentes dans le bourbon. En revanche, si vous aimez les plats épicés, vous apprécierez peut-être un cocktail frais et doux pour équilibrer le piquant. Vous ne supportez pas la chaleur ? Essayez un mojito rafraîchissant pour apaiser vos papilles entre les bouchées.

3. Optez pour les herbes

La menthe est une herbe typique des cocktails, présente dans des boissons comme les mojitos et les mint juleps. Elle apporte une douceur fraîche à ces cocktails. Mais pourquoi s’arrêter à la menthe ? Un brin de sauge dans votre tequila peut réveiller l’arôme herbacé du poulet ou du poisson. Du romarin dans votre gin ? Un zeste d’orange dans votre vodka ? Pourquoi pas ?

4. Évitez la compétition

Veillez à éviter les cocktails qui risquent d’écraser les arômes et saveurs de votre plat. Les boissons plus fortes s’accordent mieux avec des plats plus puissants. Quelque chose d’aussi délicat que des huîtres sur glace, par exemple, serait éclipsé par un bourbon. Choisissez judicieusement ! En cas de doute, demandez à votre serveur des suggestions d’accords cocktails.

5. Restez ludique

Il ne fait pas de mal de garder l’esprit ouvert et d’aborder vos accords mets et cocktails avec une attitude ludique. Au lieu d’un cocktail sucré et fruité avec votre dessert chocolaté, essayez quelque chose de sombre, sec et amer-doux. Vous pourriez être surpris des nouveaux profils de saveurs que votre cocktail peut révéler dans votre plat.