Cocktail di Aperitivo
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I cocktail aperitivo sono progettati per fare una cosa — svegliare l'appetito. Si siedono sul lato amaro, secco e a basso alcol del tavolo, all'estremo opposto del cocktail dessert, con agrumi vivaci ed erbe amare a fare il lavoro di risvegliare il palato. Il Negroni è l'esempio canonico: gin, Campari e vermouth dolce in parti uguali, mescolati su ghiaccio e rifiniti con una buccia d'arancia, servito prima di cena perché tira fuori la fame invece di addormentarla.
L'Aperol Spritz è la versione highball più leggera della stessa idea: Aperol, prosecco e un goccio di soda su ghiaccio, un terzo della forza e il doppio della socialità. L'Americano allunga il Negroni. Sidecar, Gin Tonic e Garibaldi si guadagnano il loro posto in lista, ognuno tira lo stesso trucco da un'angolazione diversa — amaro, agrume, struttura.
Ciò che lega questa lista è la misura. I cocktail aperitivo servono il pasto che segue, non sé stessi. La maggior parte è a basso alcol, la maggior parte si mescola o si costruisce invece di shakerare, la maggior parte tira al secco più che al dolce, e la maggior parte si abbina insolitamente bene con patatine, olive o qualunque cosa salata.
Il trucco è fermarsi al primo — questi drink sono fatti per aprire la cena, non per sostituirla.
Il nostro miglior cocktail Aperitivo
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