Voulez-vous des glaçons avec ça ?
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On comprend. C’est novembre, et il fait un froid glacial (du moins chez nous !) Quand vous voulez savourer votre cocktail préféré, il peut être tentant de zapper la glace pour essayer de garder le froid à distance.
Mais la glace est l’un des ingrédients les plus importants dans n’importe quel cocktail. Bien sûr, elle joue un rôle essentiel pour garder la boisson fraîche, mais la dilution lente de votre cocktail fait aussi partie de l’expérience.
Et il y a une très bonne raison derrière les types de glace utilisés également. Il y a de fortes chances que vous ayez déjà regardé, désappointé, un barman remplir votre verre de glace avant d’y verser votre boisson. Faites confiance au processus – ils savent ce qu’ils font !
Plus de glace, s’il vous plaît !
Plus il y a de glace dans votre verre, plus elle fond lentement. La glace fond en absorbant la chaleur de son environnement. Si elle est entourée de plus de glace, il y a moins de chaleur à absorber. Cela maintient la température dans votre verre plus longtemps. Si vous ne voulez pas que votre boisson soit diluée, demandez plus de glace, pas moins !
La plupart des bars utilisent des glaçons en cubes. Cependant, si vous voulez vraiment tirer le meilleur parti de chaque morceau de glace, les boules de glace durent plus longtemps. Elles sont plus esthétiques et plus faciles à remuer si vous souhaitez diluer un peu plus votre boisson.
Et la glace pilée ?
Beaucoup de cocktails demandent de la glace pilée, et cela présente clairement certains avantages. La glace pilée est idéale pour les cocktails qui tirent parti de la dilution supplémentaire, ajoutant texture et une fraîcheur supplémentaire aux boissons plus fortes. La glace pilée aide aussi à répartir le froid plus uniformément dans la boisson.
Pardon pour l'interruption
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Si votre recette demande de la glace pilée, vous pouvez facilement en faire chez vous. Vous pouvez mixer des glaçons, en ajoutant un peu d’eau pour éviter de faire surchauffer le blender. Faites-le par courtes impulsions pour obtenir la bonne texture. Quand c’est prêt, égouttez la glace et utilisez-la immédiatement.
Sinon, enveloppez vos glaçons dans un torchon propre ou mettez-les dans un sac plastique et écrasez-les avec un rouleau à pâtisserie.
Il est important de noter que si un cocktail nécessite un shaker, les glaçons en cubes sont préférables. Lors du service, il faut généralement verser la boisson sur des glaçons frais dans le verre. Si vous ne voulez vraiment pas utiliser de glace, vous pouvez toujours refroidir votre verre au réfrigérateur un moment avant, pour garder votre boisson froide sans risque de dilution.
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