Wilt u er ijs bij?

We snappen het. Het is november en het is ijskoud (althans, hier bij ons!). Wanneer je van je favoriete cocktail wilt genieten, is het verleidelijk om het ijs weg te laten om de kou te vermijden.

Maar ijs is een van de belangrijkste ingrediënten in elke cocktail. Natuurlijk speelt het een cruciale rol bij het koud houden van het drankje, maar de langzame verdunning van je cocktail is ook onderdeel van de beleving.

En er is ook een heel goede reden voor het soort ijs dat wordt gebruikt. Grote kans dat je ooit met lede ogen hebt gezien hoe een bartender je glas vol ijs schept voordat hij je drankje toevoegt. Vertrouw op het proces – ze weten wat ze doen!

Meer ijs, alsjeblieft!

Hoe meer ijs er in je glas zit, hoe langzamer het smelt. IJs smelt doordat het warmte uit de omgeving opneemt. Als het omringd is door meer ijs, is er minder warmte beschikbaar om op te nemen. Dit houdt de temperatuur in je glas langer laag. Wil je niet dat je drankje verwatert? Vraag dan om meer ijs, niet minder!

De meeste bars gebruiken ijsblokjes. Maar als je echt het maximale uit elk stukje ijs wilt halen, gaan ijsballen langer mee. Ze zien er ook mooier uit en zijn makkelijker te roeren als je je drankje toch iets meer wilt verdunnen.

En wat dacht je van crushed ice?

Veel cocktails vragen om crushed ice, en dat heeft zeker voordelen. Crushed ice is beter voor cocktails die juist baat hebben bij extra verdunning, het voegt textuur toe en geeft een extra verfrissend effect aan sterkere drankjes. Crushed ice helpt ook om de kou gelijkmatiger door het drankje te verspreiden.

Als je recept om crushed ice vraagt, kun je dit eenvoudig zelf maken. Je kunt ijsblokjes blenderen, met een beetje water erbij om te voorkomen dat de blender oververhit raakt. Doe dit in korte bursts zodat je de juiste textuur krijgt. Als het er goed uitziet, giet je het ijs af en gebruik je het meteen.

Of wikkel je ijsblokjes in een schone theedoek of doe ze in een plastic zak en sla ze kapot met een deegroller.

Het is belangrijk om te weten dat als een cocktail geschud moet worden, ijsblokjes het beste zijn. Bij het uitschenken van dat drankje gebeurt dit meestal over verse ijsblokjes in het glas. Als je echt geen ijs wilt gebruiken, kun je je glas altijd van tevoren even in de koelkast zetten om je drankje koud te maken zonder het risico op verdunning.