Qui a inventé l'Amaretto Sour ?

Avec la plupart des cocktails classiques, il est possible de retracer l'origine de la recette. Les barmans aiment prétendre avoir inventé les mélanges les plus populaires, car cela leur offre cinq minutes de gloire et élève leur statut au sein de la communauté des bartenders. Les cocktails plus anciens ont tendance à avoir deux ou trois histoires associées, si bien que personne n’est vraiment sûr de laquelle est la vraie, mais au moins chacun peut choisir son récit préféré à partager avec ses amis.
L’Amaretto Sour est un cocktail insaisissable, avec très peu d’histoires qui lui sont rattachées. Malheureusement, personne ne sait vraiment d’où il vient – votre hypothèse vaut la nôtre !

 

Ce que nous savons de l’Amaretto Sour

Beaucoup pensent que l’Amaretto Sour a été créé en Amérique dans les années 1970, car c’est à cette époque que les spiritueux et liqueurs italiens ont commencé à devenir à la mode aux États-Unis. La communauté italienne essayait depuis un moment d’introduire ses boissons dans le pays, mais il semblait que l’amertume des spiritueux italiens ne plaisait pas vraiment aux Américains, qui préféraient leur alcool plutôt sucré. Le cocktail Negroni, par exemple, a mis un peu de temps à séduire le public, bien qu’aujourd’hui il soit considéré comme un classique aux côtés des grands.

Les Italiens n’ont cependant jamais abandonné, et finalement, l’Amaretto DiSarrano a été importé. Ce fut une nouvelle sensation pour les Américains – doux, noisetté et extrêmement agréable, il a immédiatement rencontré le succès. Quelques cocktails ont été créés avec cette nouvelle liqueur – The GodFather, The GodMother et The GodChild étaient tous des variations du même breuvage, utilisant de l’Amaretto avec soit du scotch, de la vodka ou de la crème.

 

Une fusion de cultures

Il est possible que l’Amaretto Sour soit simplement une variation de cette boisson populaire. Simple à préparer et encore plus facile à boire, ce cocktail est composé d’Amaretto et de jus de citron, pour un mélange délicieux de douceur et d’acidité. Certains établissements aiment ajouter du sirop de sucre, tandis que d’autres peuvent même incorporer un blanc d’œuf. Une chose est certaine, cependant : c’est un cocktail italo-américain que vous auriez eu peu de chances de trouver en Italie il y a quelques années. Peut-être a-t-il été créé par un Italien qui connaissait son marché mais avait honte d’admettre son rôle dans la boisson, car elle est considérée comme bien trop sucrée pour un Européen sophistiqué. Peut-être pas, mais comme souvent, il connaît aujourd’hui un certain engouement dans le pays d’origine de son ingrédient principal, si bien que certains bars se sentent obligés de le proposer. Veillez juste à chuchoter quand vous le commandez !