Geschiedenis van de Prairie Oyster

Jump to the Bloody Mary recipe

Een klassieke cocktail die zelfs de ergste kater zou moeten genezen, de Prairie Oyster is niet meer zo populair als vroeger. Als alternatief voor de meer bekende Bloody Mary deelt dit recept zelfs enkele van dezelfde ingrediënten. Het bestaat uit cognac, tomatensap, tabasco, Worcestershire-saus, rauw eigeel, azijn, zout en peper, wat het een meer ontbijtachtige sfeer geeft die je maag kalmeert en je dronken toestand van de vorige avond weer nieuw leven inblaast!

Wie heeft de Prairie Oyster bedacht?

Niemand weet precies waar dit uitgebreide recept vandaan komt, maar historici plaatsen het in New England aan het eind van de 19e eeuw. Het werd vermeld in The Queen Cookery Books in 1903, een serie kookboeken geschreven door S. Beaty-Pownall in Engeland. In dit deel werd de drank toegeschreven aan "een plainsman uit het Wilde Westen ten behoeve van een zieke kameraad". Blijkbaar had die kameraad koorts die alleen een oester kon genezen. De plainsman probeerde die oester na te bootsen door wat azijn en Worcestershire-saus op de bodem van een wijnglas te doen en vervolgens voorzichtig het gebroken eigeel van een rauw ei toe te voegen, voordat hij het bestrooide met een beetje zout en peper.

Tegenwoordig is de drank waarschijnlijk smakelijker gemaakt door de toevoeging van cognac en is het geen erkend medicijn tegen koorts! Maar als je een kater hebt en nog helder genoeg bent om dit mengsel te maken, horen we graag of het je weer op de been helpt!

De wetenschap achter de katerbestrijder

De reden dat deze drank wordt gezien als een katerverlichter, ligt aan de toevoeging van het rauwe ei. Het eigeel bevat cysteïne-s, dat het acetaldehyde afbreekt dat in de lever ontstaat nadat je hebt gedronken en dat de katerellende in het lichaam veroorzaakt. Door de ontgifting van deze stof te versnellen, kan het lichaam veel sneller herstellen.

De andere ingrediënten zijn echter net zo belangrijk, omdat ze helpen de zouten en elektrolyten aan te vullen die verloren gaan door overmatig urineren tijdens het drinken. Natuurlijk geeft de cognac je slechts tijdelijke verlichting door je een stap terug te brengen in het katerproces. Laat je deze ingrediënt weg, dan ben je misschien van de kater af in plaats van dat je hem uitstelt, maar we denken dat je moeite zult hebben om de virgin versie te drinken!