Histoire du Prairie Oyster

Jump to the Bloody Mary recipe

Un cocktail classique qui promet de guérir même les pires gueules de bois, le Prairie Oyster n’est plus aussi populaire qu’autrefois. Alternative au plus connu Bloody Mary, cette recette partage même certains ingrédients. Il est composé de cognac, jus de tomate, sauce tabasco, sauce Worcestershire, jaune d'œuf cru, vinaigre, sel et poivre, lui donnant une ambiance plus petit-déjeuner qui calmera votre estomac et ravivera votre état d’ivresse de la veille !

Qui a créé le Prairie Oyster ?

Personne ne sait vraiment d’où vient cette recette complète, mais les historiens la situent en Nouvelle-Angleterre à la fin des années 1800. Elle a été présentée dans The Queen Cookery Books en 1903, une série de livres de recettes écrite par S. Beaty-Pownall en Angleterre. Dans ce volume, la boisson était attribuée à « un homme des plaines de l’Ouest sauvage pour le bénéfice d’un camarade malade ». Apparemment, ce camarade souffrait d’une fièvre que seule une huître pouvait guérir. L’homme des plaines a tenté de recréer cette huître en mettant un peu de vinaigre et de sauce Worcestershire au fond d’un verre à vin, puis en ajoutant délicatement le jaune d’un œuf cru avant de saupoudrer d’un peu de sel et de poivre.

Aujourd’hui, la boisson est sans doute devenue plus agréable avec l’ajout de cognac et n’est pas un médicament approuvé contre la fièvre ! Cependant, si vous souffrez d’une gueule de bois et avez la présence d’esprit de préparer ce breuvage, nous serions ravis de savoir s’il vous remet d’aplomb !

La science derrière le remède contre la gueule de bois

La raison pour laquelle cette boisson est censée soulager la gueule de bois tient à l’ajout du jaune d’œuf cru. Le jaune contient de la cystéine, qui décompose l’acétaldéhyde produit dans le foie après avoir bu, responsable des ravages de la gueule de bois dans le corps. En accélérant la détoxification de cette substance chimique, le corps peut retrouver une santé complète beaucoup plus rapidement.

Les autres ingrédients sont tout aussi importants, car ils aident à remplacer les sels et électrolytes perdus par une miction excessive lors de la consommation d’alcool. Bien sûr, le cognac offre un soulagement temporaire en vous ramenant à une étape antérieure du processus de la gueule de bois. Si vous omettez cet ingrédient dans votre cocktail, vous pourriez éliminer la gueule de bois plutôt que la retarder, mais nous pensons que vous aurez du mal à boire la version sans alcool !