De geschiedenis van de Old Fashioned

Een verfijnde mix van bourbon, bitters, soda en suiker, de Old Fashioned cocktail heeft wortels die teruggaan tot de 1800s! De naam komt van de manier waarop hij wordt gemaakt, waarbij mensen naar cocktailbars gingen en vroegen om hun drankje op de ‘oude manier’ te laten maken.

De Oorsprong van de Old Fashioned

In 1806 was een drankje bekend als de Whiskey Cocktail een populaire drank voor de vroege ochtend – gebruikt om kwaaltjes zoals hoofdpijn en misselijkheid te verhelpen, of, waarschijnlijker, een kater. De eenvoudige mix van suiker, bitters, whiskey en ijs, met een citroenversiering, was snel en makkelijk te maken, maar onderging door de jaren heen nogal wat veranderingen terwijl bartenders experimenteerden met de blend. Het kwam zelfs zo ver dat de Whiskey Cocktail elke keer dat je hem bestelde een compleet ander drankje kon zijn. Drinkers kregen hier al snel genoeg van en begonnen daarom te vragen om de Whiskey Cocktail op de ‘oude manier’ te laten maken. Het drankje raakte bijna uit de roulatie tijdens de drooglegging, hoewel een variant werd genoemd in Jerry Thomas’ Bartender Guide: How to Mix Drinks. Deze heette de Old Fashioned Holland Gin Cocktail, die dichter bij de cocktail lag die we nu kennen, hoewel er uiteraard gin in werd gebruikt in plaats van whiskey. Ondanks eerdere vermeldingen lijkt de eer voor de moderne versie van het drankje te gaan naar een whiskey-bartender genaamd James E Pepper in 1880. Gecreëerd in een privé sociale club in Kentucky genaamd de Pendennis, nam Pepper het drankje mee naar de bar van het Waldorf-Astoria hotel in New York en begon de populariteit te groeien. In februari 1880 kondigden de kranten aan dat politicus Samuel Tilden zich had teruggetrokken uit een verkiezingsrace, wat leidde tot publieke vieringen met hot whiskeys, sour mashes en Old Fashioned cocktails. Enkele jaren later, in 1895, werd de cocktail opgenomen in het boek Modern American Drinks van George Kappeler, waarmee zijn plaats als populaire drank door de VS werd bevestigd. Sindsdien is hij vele malen in en uit de gratie gevallen, maar als klassieke cocktail is zijn plek in de geschiedenis verankerd.

Wat is de Old Fashioned Manier?

De Old Fashioned manier om een drankje te maken, was om een whiskeyglas te nemen en er een klontje suiker in te doen, dat op te lossen met een kleine hoeveelheid water. De bartender voegde dan twee scheutjes bitters toe, een ijsblokje en een miniatuur barlepel. Ze gaven het aan de klant, samen met een fles bourbon, en lieten hen hun eigen drankje inschenken. Geen wonder dat het zo’n populaire wens was!