A História do Old Fashioned

Uma mistura sofisticada de bourbon, bitters, soda e açúcar, o coquetel Old Fashioned tem raízes que remontam ao século XIX! O nome vem da forma como é feito, com as pessoas indo a bares de coquetéis e pedindo que sua bebida fosse preparada “à moda antiga”.

As Origens do Old Fashioned

Em 1806, uma bebida conhecida como Whiskey Cocktail era popular logo pela manhã – usada para curar males como dores de cabeça e náuseas ou, mais provavelmente, ressacas. A mistura simples de açúcar, bitters, uísque e gelo, com uma guarnição de limão, era rápida e fácil de fazer, mas passou por várias transformações ao longo dos anos enquanto os bartenders experimentavam a combinação. Chegou a um ponto em que o Whiskey Cocktail podia ser uma bebida completamente diferente a cada vez que você o pedia. Os consumidores logo se cansaram dessa constante mudança e começaram a pedir que o Whiskey Cocktail fosse feito “à moda antiga”. A bebida quase desapareceu durante a Lei Seca, embora uma variação tenha sido mencionada no Bartender Guide: How to Mix Drinks, de Jerry Thomas. Chamado de Old Fashioned Holland Gin Cocktail, era mais próximo do coquetel que conhecemos hoje, embora obviamente usasse gim em vez de uísque. Apesar das menções anteriores, o crédito pela versão moderna da bebida parece ter sido dado a um bartender de uísque chamado James E Pepper em 1880. Criado em um clube social privado em Kentucky chamado Pendennis, Pepper levou a bebida com ele para o bar do hotel Waldorf-Astoria em Nova York, e sua popularidade começou a crescer. Em fevereiro de 1880, os jornais anunciaram que o político Samuel Tilden havia desistido da corrida eleitoral, levando o público a celebrar a ocasião com whiskeys quentes, sour mashes e coquetéis Old Fashioned. Alguns anos depois, em 1895, o coquetel foi destaque no livro Modern American Drinks, de George Kappeler, consolidando seu lugar como uma bebida popular em todo os EUA. Desde então, ele caiu e voltou a cair em desuso várias vezes, mas como um coquetel clássico, seu lugar na história está garantido.

O Que é o Jeito Old Fashioned?

O jeito Old Fashioned de preparar uma bebida era pegar um copo de uísque e adicionar um pedaço de açúcar dentro, dissolvendo-o com uma pequena quantidade de água. O bartender então adicionava duas gotas de bitters, um cubo de gelo e uma colherzinha de bar. Eles entregavam ao cliente junto com uma garrafa de bourbon, permitindo que ele mesmo servisse sua bebida. Não é à toa que era um pedido tão popular!