La Historia del Old Fashioned

Una mezcla sofisticada de bourbon, amargos, soda y azúcar, el cóctel Old Fashioned tiene raíces que se remontan a los años 1800. ¡El nombre proviene de la forma en que se prepara, con personas acudiendo a bares de cócteles y pidiendo que su bebida se haga de la ‘manera antigua’.

Los Orígenes del Old Fashioned

En 1806, una bebida conocida como Whiskey Cocktail era una bebida popular para primera hora de la mañana, utilizada para curar dolencias como dolores de cabeza y náuseas, o, más probablemente, resacas. La simple mezcla de azúcar, amargos, whiskey y hielo, con un toque de limón, era rápida y fácil de hacer, pero sufrió bastantes transformaciones a lo largo de los años mientras los bartenders experimentaban con la mezcla. Llegó al punto en que el Whiskey Cocktail podía ser una bebida completamente diferente cada vez que la pedías. Los bebedores pronto se cansaron de este cambio constante y comenzaron a pedir que el Whiskey Cocktail se hiciera de la ‘manera antigua’. La bebida casi cayó en desuso durante la prohibición, aunque se mencionó una variación en la guía de bartenders de Jerry Thomas: How to Mix Drinks. Llamado el Old Fashioned Holland Gin Cocktail, que era más parecido al cóctel que conocemos hoy, aunque obviamente usaba ginebra en lugar de whiskey. A pesar de las menciones anteriores, el crédito por la versión moderna de la bebida parece haber sido otorgado a un bartender de whiskey llamado James E Pepper en 1880. Creado en un club social privado en Kentucky llamado Pendennis, Pepper llevó la bebida con él al bar del hotel Waldorf-Astoria en Nueva York y su popularidad comenzó a crecer. En febrero de 1880, los periódicos anunciaron que el político Samuel Tilden se había retirado de una carrera electoral, lo que llevó al público a celebrar la ocasión con whiskeys calientes, sour mashes y cócteles Old Fashioned. Unos años más tarde, en 1895, el cóctel fue presentado en el libro, Modern American Drinks de George Kappeler, consolidando su lugar como una bebida popular en todo EE. UU. Desde entonces, ha caído en y fuera de favor muchas veces, pero como un cóctel clásico, su lugar en la historia ha sido cimentado.

¿Cuál es la Manera Antigua?

La manera antigua de hacer una bebida era tomar un vaso de whiskey y agregar un terrón de azúcar dentro, disolviéndolo con una pequeña cantidad de agua. El bartender luego añadiría dos gotas de amargos, un terrón de hielo y una cucharita de bar miniatura. Se lo entregarían al cliente, junto con una botella de bourbon, y le permitirían servir su propia bebida. ¡No es de extrañar que fuera una solicitud tan popular!