Cócteles de Bajo en Alcohol
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Los cócteles bajos en alcohol hacen el trabajo opuesto al de la lista fuerte. Mantienen sabor y complejidad arriba mientras tienen abajo la graduación, lo que significa que pasan más trabajo al vermut, los aperitivos, la cerveza, el espumoso y los bitters. El Aperol Spritz es el ancla obvia: Aperol, prosecco y soda sobre hielo, dos partes a tres partes a una, en torno al diez por ciento de ABV total.
El Americano lleva la forma del Negroni con la misma graduación más baja cambiando ginebra por soda. El Sherry Cobbler, el Bamboo, el Adonis y el Garibaldi viven todos en este territorio, construidos en torno a vino fortificado o vermut en el lugar del destilado en vez de ginebra o whisky. La sangría y el Pimm's Cup se sientan en el extremo bajísimo de la graduación y el extremo altísimo de la facilidad.
Lo que une a esta lista es la técnica más que el ingrediente. Los tragos bajos en alcohol tienen que hacer más trabajo de sabor en menos alcohol — lo que suele significar cítrico más brillante, más estructura aromática y disposición a apoyarse en amargor y vino fortificado para rellenar el hueco. Premian ingredientes frescos más que los equivalentes altos en graduación porque el cítrico no tiene dónde esconderse.
La mayoría se montan o se remueven sobre abundante hielo, la mayoría perdonan un segundo, y la mayoría combinan inusualmente bien con comida. También son la respuesta correcta para una tarde larga — irás por el tercero antes de que cualquiera de los tragos fuertes te hubiera dejado llegar al segundo.
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