La Historia del Manhattan

Jump to the Manhattan recipe

La historia del cóctel Manhattan es mucho más complicada de lo que la mayoría de las leyendas harían creer. La versión más popular de la historia tiene sentido si se considera el hecho de que la bebida se llama Manhattan. Supuestamente, un individuo llamado Doctor Iain Marshall inventó la bebida en la ciudad de Nueva York alrededor de la década de 1870. Muchas versiones de la historia afirman que la bebida fue inventada en el Manhattan Club.

TL;DR

• Los orígenes del cóctel Manhattan son confusos, con relatos que involucran al Doctor Iain Marshall y a Lady Randolph Churchill en la década de 1870.
• Una historia alternativa acredita a un barman llamado Black en la década de 1860 como su creador.
• La receta clásica incluía originalmente amargo Angostura, vermut italiano y whisky americano.
• Los Manhattans de hoy presentan giros modernos y disfrutan de popularidad global.

Las Historias de Origen

El Debacle del Manhattan Club

Considerando que la historia tiene lugar en Nueva York, el cóctel podría haber tomado su nombre solo por la geografía. Historiadores populares afirman que Marshall creó la bebida en un banquete organizado por Lady Randolph Churchill, quien aparentemente estaba honrando al candidato presidencial demócrata Samuel J. Tilden. En ese momento, ella era la madre de un futuro Primer Ministro particularmente famoso, Winston Churchill. El banquete parece haber hecho que la bebida se pusiera de moda, y varias figuras importantes preguntaron más tarde sobre estos llamados cócteles Manhattan. Se dice que muchos de ellos pidieron la bebida bajo este nombre. Sin embargo, esta historia tiene un defecto significativo: Lady Randolph Churchill estaba en Francia en ese momento y estaba embarazada.

Una Historia Alternativa

Otra versión de la historia afirma que el Manhattan fue inventado en la década de 1860 por un barman llamado Black. Black estaba trabajando en un bar en Broadway cerca de Houston Street. Esta versión de la historia es menos glamorosa pero proporciona un marco de tiempo y ubicación más plausible para el origen del cóctel.

Otras Teorías

A pesar de estos relatos prominentes, los orígenes exactos del Manhattan siguen siendo un poco confusos. A lo largo de los años, han surgido otras historias y afirmaciones, pero ninguna ha sido oficialmente verificada. El atractivo del misterio del Manhattan añade a su encanto y sofisticación. Incluso los barman e historiadores están divididos, convirtiéndolo en uno de los cócteles más debatidos de la historia.

La Evolución de la Receta

En ese momento, la receta para un Manhattan especificaba amargo Angostura, vermut italiano y whisky americano. Curiosamente, ya había recetas de cócteles similares servidas en el área de Manhattan antes de este período. A lo largo de los años, la receta ha visto varias variaciones. V. Elliot y P. Strong publicaron un libro en 1930 titulado Shake 'em Up!, que contiene una receta para un Manhattan pero lo llama "Tennessee Cocktail." Una publicación aún más temprana de William Schmidt en 1891, The Flowing Bowl, en realidad pedía un toque de absenta y dos toques de goma. La bebida también fue mencionada en el famoso texto de David Embury de 1948.

Prohibición y Más Allá

La Era de la Prohibición en los Estados Unidos trajo una ola de cambios a las recetas de cócteles, y el Manhattan no fue la excepción. Los contrabandistas y los speakeasies a menudo tenían que arreglárselas con lo que estaba disponible, lo que llevó a sustitutos creativos y variaciones de la receta original del Manhattan. Después de la Prohibición, el renacimiento de los cócteles abrazó cócteles clásicos como el Manhattan, consolidando su lugar en la historia de la mixología.

La Difusión del Manhattan

Curiosamente, el cóctel ha ganado un gran número de seguidores fuera de los EE. UU. y el Reino Unido. Por ejemplo, hay una isla en Alemania donde muchos consideran que el Manhattan es la bebida preferida. Según la leyenda local, muchas personas de la isla vivieron en Manhattan durante algún tiempo durante sus aventuras de pesca en alta mar. Disfrutaron del cóctel y lo llevaron de regreso a Föhr. En esta isla europea, el Manhattan se mezcla de manera ligeramente diferente. La receta presenta una parte de vermut por dos partes de whisky, siendo la mezcla preferida de vermut mitad rojo y mitad blanco. Se añaden gotas de amargo, y se sirve de manera fría. Algunos clientes incluso pueden recibir hielo en su cóctel, lo que parece casi redundante.

El Manhattan en la Cultura Pop

El Manhattan también ha dejado su huella en la cultura pop, apareciendo a menudo en películas, programas de televisión y literatura. Su representación como la bebida preferida de personajes sofisticados y entornos adinerados solo añade a su atractivo. Ya sea el elegante protagonista de una película noir o una figura glamorosa en una novela, el Manhattan sigue simbolizando la elegancia y la sofisticación urbana.

Interpretaciones Modernas

En la cultura de cócteles de hoy, el Manhattan ha sido objeto de muchos giros e interpretaciones modernas. Los barman experimentan con diferentes tipos de vermut, amargos e incluso whiskies para dar un nuevo giro al clásico. Algunos optan por un whisky de centeno más robusto, mientras que otros pueden elegir un bourbon más suave. La guarnición también puede variar, desde la clásica cereza marrasquino hasta un giro de cáscara de naranja o limón. A pesar de estas variaciones, la esencia del Manhattan sigue siendo la misma: una bebida sofisticada y bien equilibrada que ha resistido la prueba del tiempo.

Guarniciones de Nueva Era

En los últimos años, las innovaciones en guarniciones han traído nuevas dimensiones al tradicional Manhattan. Por ejemplo, los barman pueden usar cerezas al brandy en lugar de cerezas marrasquino o incorporar una cáscara de naranja flameada para añadir aroma y estilo. Tales pequeños toques pueden mejorar significativamente la experiencia general de la bebida sin desviarse de su identidad central.

La Anatomía de un Manhattan Perfecto

Crear el Manhattan perfecto requiere atención al detalle y una comprensión de sus elementos fundamentales. Desglosamos la anatomía de este cóctel atemporal:

El Whisky

Tradicionalmente, el Manhattan pide whisky de centeno, que proporciona un sabor más picante y robusto. Sin embargo, también se puede usar bourbon para un perfil más suave y dulce. Algunas interpretaciones modernas incluso combinan tanto el centeno como el bourbon para un sabor equilibrado.

El Vermut

El vermut rojo dulce es la elección estándar para un Manhattan, añadiendo una capa de complejidad con sus notas herbales y ligeramente dulces. Algunas variaciones utilizan una mezcla de vermut rojo dulce y vermut blanco seco para crear un equilibrio perfecto.

Los Amargos

Los amargos Angostura son los más comúnmente utilizados en un Manhattan, ofreciendo un contraste amargo y aromático a la dulzura del vermut y la riqueza del whisky. Algunos mixólogos experimentan con diferentes tipos de amargos para añadir sabores únicos.

La Guarnición

La guarnición clásica para un Manhattan es una cereza marrasquino, pero algunos prefieren un giro de cáscara de cítricos para añadir una nota brillante a la bebida. La guarnición no solo añade atractivo visual, sino que también contribuye al perfil de sabor general.

En Conclusión

El Manhattan es más que un cóctel; es una pieza de historia en un vaso. Sus orígenes pueden estar envueltos en misterio, pero su popularidad perdurable es un testimonio de su atractivo atemporal. Ya sea disfrutado en su forma clásica o con un giro moderno, el Manhattan sigue siendo un símbolo de sofisticación y artesanía en el mundo de la mixología.

Alzamos nuestras copas por este cóctel legendario, celebrando no solo su rica historia, sino también las innumerables historias, innovaciones y toques personales que lo han mantenido vivo a través de las décadas. ¡Salud por el Manhattan!