Cocktail di Aspro
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I cocktail sour corrono su una formula a tre pezzi più vecchia della maggior parte delle tradizioni: distillato, agrume, dolcificante, in proporzioni che tirano l'una contro l'altra invece di allinearsi. L'Amaretto Sour è la porta d'ingresso più amichevole: il liquore alla mandorla addolcisce l'agrume, limone e uno shake con albume costruiscono la texture, e si finisce con qualcosa a metà strada tra aperitivo e dessert. Il Boston Sour è un Whisky Sour con albume, che trasforma la testa in uno strato vellutato e dà corpo al drink.
Il Whiskey Collins allunga la stessa idea sour in lungo con la soda; Closing Argument e Cosmonaut si appoggiano su distillati più aromatici sulla stessa base. Lo schema lungo la lista è che il dolcificante fa tanto lavoro strutturale quanto lavoro di sapore: tira l'agrume in un registro in cui il distillato possa stare, e il distillato tira l'agrume indietro dal restare puramente acido. La maggior parte si shakera, la maggior parte va veloce, la maggior parte premia un limone o un lime più fresco di quello da supermercato.
L'albume in un sour è facoltativo ma quasi sempre ripagato: un sour correttamente sbattuto a secco finisce con un dito di schiuma in cima che profuma diverso dal corpo del drink e cambia il modo in cui atterra il primo sorso.
Il nostro miglior cocktail Aspro
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Vodka, Raspberry liqueur, Soda water, Lemon juice, Ei
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Amaretto, Lemon juice, Aromatische bitters, Ei
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Gin, Maraschino kersenlikeur, Red vermouth, Lime juice
Jeffrey Morgenthaler Amaretto Sour
Bourbon, Amaretto, Lemon juice, Sugar / simple syrup, Egg
Dolcevita
Whiskey, Rabarberlikeur, Amaretto, Lemon juice, Pineapple juice, Agavesiroop
Firebrand
Bourbon, Fernet-Branca Liqueur, Lemon juice, Gembersiroop, Mint leaves
Vanilla vodka sour
Vanilla vodka, Vanillelikeur, Lemon juice, Ei
Pineapple Tequila Sour
Tequila añejo, Lime juice, Pineapple juice, Banaan
Kamikaze Shot
Vodka, Triple sec, Lime juice
Copenhagen Sour
Akvavit, Vlierbloesemlikeur, Galliano, Lime juice, Lemon juice, Peychaud's Aromatic Bitters, Ei
Kahlúa Sour
Coffee liqueur, Lemon juice, Sugar / simple syrup
Closing Argument
Mezcal, Green Chartreuse, Lime juice, Maraschino kers
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