Cocktail di Aspro
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I cocktail sour corrono su una formula a tre pezzi più vecchia della maggior parte delle tradizioni: distillato, agrume, dolcificante, in proporzioni che tirano l'una contro l'altra invece di allinearsi. L'Amaretto Sour è la porta d'ingresso più amichevole: il liquore alla mandorla addolcisce l'agrume, limone e uno shake con albume costruiscono la texture, e si finisce con qualcosa a metà strada tra aperitivo e dessert. Il Boston Sour è un Whisky Sour con albume, che trasforma la testa in uno strato vellutato e dà corpo al drink.
Il Whiskey Collins allunga la stessa idea sour in lungo con la soda; Closing Argument e Cosmonaut si appoggiano su distillati più aromatici sulla stessa base. Lo schema lungo la lista è che il dolcificante fa tanto lavoro strutturale quanto lavoro di sapore: tira l'agrume in un registro in cui il distillato possa stare, e il distillato tira l'agrume indietro dal restare puramente acido. La maggior parte si shakera, la maggior parte va veloce, la maggior parte premia un limone o un lime più fresco di quello da supermercato.
L'albume in un sour è facoltativo ma quasi sempre ripagato: un sour correttamente sbattuto a secco finisce con un dito di schiuma in cima che profuma diverso dal corpo del drink e cambia il modo in cui atterra il primo sorso.
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Whiskey, Peach schnapps, Lemon-lime soda, Sour mix
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Vodka, Liquore di lampone, Soda water, Succo di limone, Uovo
Amaretto Sour
Amaretto, Succo di limone, Aromatic bitters, Uovo
The Emerson
Gin, Liquore alle ciliegie Maraschino, Vermouth rosso, Succo di lime
Jeffrey Morgenthaler Amaretto Sour
Bourbon, Amaretto, Zucchero / sciroppo semplice, Succo di limone, Uovo
Dolcevita
Whiskey, Liquore di rabarbaro, Amaretto, Sciroppo di agave, Succo d’ananas, Succo di limone
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Tequila añejo, Succo di lime, Succo d’ananas, Banana
Vanilla vodka sour
Vodka alla vaniglia, Liquore alla vaniglia, Succo di limone, Uovo
Kamikaze Shot
Vodka, Triple sec, Succo di lime