Cocktail di Amaro
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I cocktail amari sono un gusto che si acquisisce e che, una volta acquisito, è difficile lasciar perdere. Il Negroni è l'ancora ovvia qui — gin, Campari e vermouth dolce in parti uguali, mescolati su ghiaccio e rifiniti con una buccia d'arancia. L'intero drink fa perno sull'amaro del Campari, che si piazza davanti al gin e dietro al vermouth senza mai ammorbidirsi.
L'Americano lavora lo stesso schema un grado più leggero, sostituendo il gin con soda così che la componente amara guidi e il drink si allunghi. Il Boulevardier scambia gin con bourbon, scurendo e scaldando la stessa idea. Oltre la famiglia Negroni troverai drink che usano Aperol, Cynar, Suze o amari come asse amaro, e un sottoinsieme più piccolo che porta l'amaro tramite cioccolato fondente, espresso o liquore al caffè.
Ciò che lega questa lista è che l'amaro non è un difetto da nascondere — è il motivo per cui il drink funziona. La maggior parte si mescola invece di shakerare, la maggior parte è corta invece che lunga, la maggior parte sta più alta in gradazione della media, e la maggior parte premia la pazienza. Si abbinano anche in modo insolitamente buono al cibo: un Negroni prima di cena è più vicino a una saliera che a una portata a sé.
Se un Negroni col Campari risulta troppo severo, parti da un Americano e torna indietro da lì.
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