Cocktails Café
Découvrez 80 recettes de cocktails Café.
Les cocktails au café font ce que la plupart des autres drinks ne savent pas faire — ils tirent la caféine et l'alcool dans des directions opposées et finissent, on ne sait comment, en équilibre. L'Espresso Martini est la tête d'affiche : vodka, espresso fraîchement tiré, liqueur de café et un ajustement de sucre, shaké assez fort pour créer une couche de mousse, servi sans glace. Le Mudslide prend la même idée et la fait plier vers le dessert, avec crème et Irish cream qui glissent à côté du café.
L'Espresso Galliano travaille l'axe espresso-et-liqueur-herbacée sous un autre angle, et le Shaft est la version shot en couches — Kahlúa, vodka, Baileys, espresso froid — fait pour être bu d'un trait. Ce qui relie cette liste, c'est que le café n'est pas une décoration ; il est structurel. L'amertume de l'espresso fait le même travail que le Campari dans un Negroni — il donne au verre quelque chose contre quoi pousser le sucre.
La plupart récompensent un espresso fraîchement tiré plutôt qu'en bouteille ou en instantané, et la plupart sont meilleurs en fin de repas qu'en ouverture. Ce ne sont pas des drinks de session ; un suffit en général. Shake-les bien froids, sers-les dans un verre qui retient bien la chaleur, et ne t'attends pas à ce qu'un deuxième atterrisse comme le premier — la caféine, le sucre et l'alcool s'empilent plus vite qu'on ne croit.
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