Gin Times

Jump to the Gimlet recipe

Jump to the Gin And Tonic recipe

El gin fue oficialmente inventado en los años 1600, aunque los italianos habían estado aromatizando algunas de sus simples bebidas destiladas con bayas de enebro desde el siglo XI. Se dice que un médico holandés, Franciscus Silvius, fue quien realmente “inventó” la bebida. Como muchas otras bebidas destiladas, el gin fue concebido originalmente con fines medicinales.
El Dr. Silvius elaboró su cura para combatir enfermedades como la gota y problemas estomacales. Pronto muchos farmacéuticos holandeses estaban mezclando lotes de este “milagro” aromatizado con especias exóticas como el comino, el cilantro y el anís. Durante la Guerra de los Ochenta Años, los ingleses notaron los efectos de este remedio e investigaron más. Este día trascendental marcó el inicio de una larga relación entre los ingleses y su gin, y también fue donde nació la frase “coraje holandés”.

Para mediados del siglo XVII, el gin estaba de moda en Inglaterra. Creciendo constantemente en popularidad, “La locura del gin” durante la primera parte del siglo XVIII podría considerarse como el “apogeo” de la bebida. Al principio, el gobierno alentaba el consumo desmedido con altos impuestos sobre todos los licores importados y permitiendo la producción local de gin sin licencia. Sin embargo, la indignación moral por el evidente aumento en la embriaguez, especialmente entre los pobres, llevó a un cambio completo de actitud del gobierno hacia la mitad del mismo siglo.

La Ley del Gin original de 1736, con altos impuestos sobre los minoristas, fue recibida con ira y disturbios. A lo largo del resto del siglo, el gobierno pudo recuperar lentamente el control de la industria del gin y regularla para que los consumidores no estuvieran básicamente bebiendo veneno, aunque un veneno altamente adictivo.

Como se mencionó anteriormente en el artículo, el gin es un alcohol destilado. El gin se elabora principalmente a partir de granos. Este grano se deja fermentar por un tiempo y luego el “mash” que se produce se coloca en un alambique. Se aplica calor al alambique y el alcohol se disuelve en vapor. A medida que este vapor asciende, pasa a través de una especie de canasta llena de las especias y bayas que son únicas para la receta de cada marca. Estos “vapores aromatizados” no se permiten escapar; en su lugar, se recogen. A medida que el vapor se enfría, el gas se condensa de nuevo en un líquido. Un líquido con un porcentaje de alcohol mucho más alto.

Si bien los granos y las bayas de enebro son dos de los ingredientes que definen el gin, cada marca tiene su propia receta de especias y plantas utilizadas para producir el sabor particular de su propio gin. El cilantro, el anís y el cassis son ingredientes muy comunes también. Algunos gins tienen sabores inusuales como pepinos, pétalos de rosa y cítricos.

Hoy en día, las personas no son tan propensas a simplemente entrar en un bar para beber gin como lo eran hace doscientos años, pero el gin todavía mezcla algunos de los cócteles más clásicos. El martini, el más elegante de los cócteles, es solo un chorrito de vermut y una aceituna para acentuar el gin. Otro ejemplo es el gin tonic. Esto es simplemente gin y agua tónica sobre hielo con un toque de limón. Finalmente, una bebida que ha visto un aumento en popularidad en los últimos años, el gimlet, simplemente gin y jugo de lima.