Gin Times

Jump to the Gimlet recipe

Jump to the Gin And Tonic recipe

O gin foi oficialmente inventado no século XVII, embora os italianos já aromatizassem algumas das suas bebidas destiladas simples com bagas de zimbro desde o século XI. Diz-se que um médico holandês, Franciscus Silvius, foi quem realmente “inventou” a bebida. Como muitos outros licores destilados, o gin foi originalmente concebido para fins medicinais.
O Dr. Silvius preparava seu remédio para combater doenças como gota e problemas estomacais. Logo, muitos farmacêuticos holandeses começaram a misturar lotes desse “milagre” aromatizado com especiarias exóticas como alcaravia, coentro e anis. Durante a Guerra dos Oitenta Anos, os ingleses notaram os efeitos desse remédio e investigaram mais a fundo. Esse dia marcante foi o início de uma longa relação entre os ingleses e o seu gin, além de ser o momento em que surgiu a expressão “coragem holandesa”.

No meio do século XVII, o gin já estava na moda na Inglaterra. Crescendo constantemente em popularidade, “The Gin Craze” durante a primeira parte do século XVIII pode ser considerada a “época de ouro” da bebida. A princípio, o governo incentivava o consumo exagerado com pesados impostos sobre todos os destilados importados e permitindo a produção local de gin sem licença. No entanto, a indignação moral diante do aumento óbvio da embriaguez, especialmente entre os pobres, levou a uma mudança completa de atitude do governo por volta da metade do mesmo século.

A Lei do Gin original de 1736, com altos impostos sobre os varejistas, foi recebida com raiva e motins. Ao longo do século, o governo conseguiu retomar lentamente o controle da indústria do gin e regulá-la para que os consumidores não estivessem basicamente bebendo veneno, embora altamente viciante.

Como mencionado anteriormente no artigo, o gin é um álcool destilado. O gin é feito principalmente de cereais. Esse cereal é fermentado por um tempo e depois o “mosto” produzido é colocado em um alambique. Aplica-se calor ao alambique e o álcool se transforma em vapor. À medida que esse vapor sobe, ele passa por uma espécie de cesta cheia das especiarias e bagas que são exclusivas da receita de cada marca. Esses “vapores aromatizados” não são liberados; em vez disso, são coletados. Quando o vapor esfria, o gás condensa-se de volta em líquido. Um líquido com uma porcentagem de álcool muito maior.

Embora o cereal e as bagas de zimbro sejam dois dos ingredientes definidores do gin, cada marca tem sua própria receita de especiarias e plantas usadas para produzir o sabor particular do seu gin. Coentro, anis e cassis são ingredientes muito comuns também. Alguns gins têm aromatizantes inusitados, como pepinos, pétalas de rosa e cítricos.

Hoje em dia, as pessoas não costumam simplesmente entrar num bar para beber gin como faziam há duzentos anos, mas o gin ainda é a base de alguns dos coquetéis mais clássicos. O martini, o mais elegante dos coquetéis, é apenas um toque de vermute e uma azeitona para realçar o gin. Outro exemplo é o gin tônica. É simplesmente gin e água tônica com gelo e uma rodela de limão. Por fim, uma bebida que tem ganhado popularidade nos últimos anos, o gimlet, que é simplesmente gin e suco de limão.