Storia dell'Old Cuban

Jump to the Old Cuban recipe

Le bevande cubane hanno un seguito piuttosto cult nel mondo dei cocktail. Cocktail sorprendenti come il daiquiri, il mojito e l'el presidente sono stati creati sulla piccola isola caraibica e sono tutti realizzati con ingredienti locali. Sebbene molte delle migliori bevande dell'isola siano state create tempo fa, l'ammirazione per questi drink non è diminuita, e i bartender spesso creano nuove miscele che aspirano a rivaleggiare con i classici liquori cubani. Pochi drink moderni ci sono riusciti, ma l'Old Cuban è una splendida eccezione. Una caratteristica notevole di questo recente classico è che la sua storia è ben documentata, dato che la sua creatrice è ancora presente per condividere la sua storia.

TL;DR

• L'Old Cuban è un cocktail classico moderno creato da Audrey Saunders nel 2001 al Pegu Club di New York City.
• Utilizzando rum invecchiato, champagne, succo di lime, sciroppo di zucchero, bitters e menta, rende omaggio alla mixologia cubana.
• Saunders è rinomata per il recupero dei cocktail classici e per le sue creazioni innovative.
• La sua ricetta semplice e il carattere distintivo rendono l'Old Cuban un drink amato in tutto il mondo.

Chi ha creato il cocktail Old Cuban?

A soli 19 anni, l'Old Cuban è relativamente giovane per un cocktail già considerato un classico. Creato nel 2001, questo drink divenne un'offerta distintiva al Pegu Club di New York City. Audrey Saunders, la mente dietro questo cocktail, lavorò meticolosamente sulla sua ricetta prima di svelarla nel suo bar nella Grande Mela. Inizialmente chiamato El Cubano, il drink si colloca a metà strada tra un Mojito e un French 75, rendendo omaggio alla cultura cubana con una generosa dose di rum invecchiato. Il "Old" nel nome si riferisce specificamente a questo rum invecchiato, un componente cruciale che aggiunge profondità e carattere al cocktail.

Semplice da preparare e ancora più facile da bere, l'Old Cuban include anche champagne, sciroppo di zucchero, succo di lime, bitters e foglie di menta. Saunders continua a lasciare il suo segno nel mondo dei cocktail ed è considerata una delle migliori bartender a livello globale. Sebbene inventi regolarmente nuove ricette di cocktail, l'Old Cuban rimane una delle sue creazioni più importanti.

Un brindisi alla cultura cubana

L'Old Cuban è più di un semplice cocktail; è una celebrazione della cultura cubana e della sua profonda influenza nel mondo della mixologia. Utilizzando il rum invecchiato come ingrediente principale, rende omaggio alla ricca storia della produzione di rum a Cuba. Il clima unico dell'isola e le condizioni del suolo contribuiscono alla qualità eccezionale della sua canna da zucchero, l'ingrediente base per il rum. L'uso di bitters e foglie di menta sottolinea ulteriormente l'influenza cubana, richiamando il Mojito, un altro classico cocktail cubano.

Integrando lo champagne, si aggiunge un tocco francese al drink, richiamando l'eleganza di un French 75. Questa fusione di elementi cubani e francesi conferisce all'Old Cuban un carattere unico, unendo lo spirito rustico dell'Avana con il fascino sofisticato di Parigi.

L'essenza del Pegu Club

Il Pegu Club di New York City è rapidamente diventato un punto di riferimento per gli appassionati e i professionisti dei cocktail fin dalla sua apertura. Audrey Saunders ha creato un ambiente dove l'arte della preparazione dei cocktail è celebrata. Nota per il suo approccio preciso e innovativo alla mixologia, Saunders è stata una figura chiave nel recupero dei cocktail classici e nell'introduzione di nuove ricette che sono diventate pilastri nella comunità dei cocktail.

L'Old Cuban si distingue come una delle sue creazioni principali, incarnando sia il suo genio creativo sia il suo rispetto per le tradizioni della mixologia. Sotto la sua guida, il Pegu Club è diventato un terreno di formazione per molti bartender che poi hanno aperto i propri locali, diffondendo la filosofia e le tecniche affinate sotto la mentorship di Saunders.

Come preparare il perfetto Old Cuban

L'Old Cuban è lodato per il suo perfetto equilibrio di sapori. Preparare questo drink a casa richiede pochi semplici passaggi:

• Spremere 22,5 ml di succo di lime fresco in uno shaker per cocktail.
• Aggiungere 8 foglie di menta fresca per un'esplosione di aroma erbaceo.
• Versare 45 ml di rum invecchiato, abbracciando l'anima dello spirito cubano.
• Aggiungere 30 ml di sciroppo di zucchero per raggiungere il giusto livello di dolcezza.
• Includere 2 dash di Angostura bitters per arricchire la complessità del sapore.
• Shakerare il mix con ghiaccio fino a raffreddamento completo.
• Filtrare la miscela in un bicchiere e completare con 60 ml di champagne o prosecco per quella frizzantezza festosa.
• Guarnire con un rametto di menta e servire immediatamente.

Varianti dell'Old Cuban

Dalla sua creazione, l'Old Cuban ha ispirato numerose varianti, anche se le versioni ufficialmente documentate sono rare, data la sua origine moderna. Tuttavia, la ricetta semplice del drink si presta bene all'adattamento:

• Alternative allo Champagne: Sostituire lo champagne con prosecco o qualsiasi altro vino spumante a seconda del gusto e della disponibilità.
• Varietà di Rum Singolo: Se non si hanno a disposizione due tipi di rum invecchiato, usare un singolo rum invecchiato di alta qualità può comunque creare un fantastico Old Cuban.
• Varianti Erbacee: Sperimentare con diversi tipi di menta o addirittura sostituire con basilico per un aroma e un sapore leggermente diversi.

Moderno ma senza tempo

Pur essendo un cocktail moderno, l'Old Cuban evoca sapori che richiamano i classici senza tempo. Per chi ama il fascino di un Mojito o l'eleganza di un French 75, l'Old Cuban offre una perfetta combinazione di entrambi i mondi. La complessità del drink, unita al suo profilo rinfrescante, lo rende un compagno ideale per le calde giornate estive e le notti miti e avvolgenti.

In conclusione, l'Old Cuban è un viaggiatore globale in un bicchiere, che unisce continenti e culture ad ogni sorso. Che lo gustiate in un vivace bar di New York o su una tranquilla spiaggia caraibica, promette un'esperienza di degustazione indimenticabile. La creazione di Audrey Saunders non solo arricchisce il repertorio dei cocktail moderni, ma assicura anche che lo spirito della mixologia cubana continui a brillare nel XXI secolo.