Geschiedenis van de Old Cuban

Jump to the Old Cuban recipe

Cubaanse dranken hebben een ware cultstatus in de cocktailwereld. Prachtige cocktails zoals de daiquiri, mojito en el presidente zijn ontstaan op het kleine Caribische eiland en worden allemaal gemaakt met lokaal verkregen ingrediënten. Hoewel veel van de beste dranken van het eiland al enige tijd geleden zijn gecreëerd, is de bewondering voor deze drankjes niet afgenomen, en creëren bartenders regelmatig nieuwe mixen die de klassieke Cubaanse drankjes willen evenaren. Weinig moderne dranken zijn daarin geslaagd, maar de Old Cuban is een fantastische uitzondering. Een opmerkelijk kenmerk van deze recente klassieker is dat de geschiedenis goed gedocumenteerd is, omdat de bedenker nog steeds aanwezig is om haar verhaal te delen.

TL;DR

• De Old Cuban is een moderne klassieke cocktail, gecreëerd door Audrey Saunders in 2001 in de Pegu Club in New York City.
• Met gebruik van gerijpte rum, champagne, limoensap, suikersiroop, bitters en munt brengt hij een ode aan de Cubaanse mixologie.
• Saunders is bekend om het nieuw leven inblazen van klassieke cocktails en haar innovatieve creaties.
• Het eenvoudige recept en het onderscheidende karakter maken de Old Cuban wereldwijd geliefd.

Wie heeft de Old Cuban Cocktail bedacht?

Met slechts 19 jaar oud is de Old Cuban relatief jong voor een cocktail die al als klassieker wordt beschouwd. Gecreëerd in 2001, werd deze drank een kenmerkend aanbod in de Pegu Club in New York City. Audrey Saunders, de geest achter deze cocktail, werkte nauwgezet aan het recept voordat ze het presenteerde in haar bar in de Big Apple. Aanvankelijk El Cubano genoemd, zit de drank ergens tussen een Mojito en een French 75 in, en brengt een eerbetoon aan de Cubaanse cultuur met een royale hoeveelheid gerijpte rum. Het 'Old' in de naam verwijst specifiek naar deze gerijpte rum, een cruciaal ingrediënt dat diepte en karakter aan de cocktail toevoegt.

Eenvoudig te maken en nog makkelijker te drinken, bevat de Old Cuban ook champagne, suikersiroop, limoensap, bitters en muntblaadjes. Saunders blijft haar stempel drukken op de cocktailwereld en wordt beschouwd als een van de beste bartenders wereldwijd. Hoewel ze regelmatig nieuwe cocktailrecepten bedenkt, blijft de Old Cuban een van haar kroonjuwelen.

Een toost op de Cubaanse cultuur

De Old Cuban is meer dan alleen een cocktail; het is een viering van de Cubaanse cultuur en de diepe invloed ervan op de wereld van mixologie. Met gerijpte rum als centraal ingrediënt brengt hij een eerbetoon aan Cuba’s rijke geschiedenis van rumproductie. Het unieke klimaat en de bodemgesteldheid van het eiland dragen bij aan de uitzonderlijke kwaliteit van de suikerriet, de basis voor rum. Het gebruik van bitters en muntblaadjes benadrukt de Cubaanse invloed, en doet denken aan de Mojito, een andere klassieke Cubaanse cocktail.

Door champagne toe te voegen, krijgt de drank een Franse toets, die de elegantie van een French 75 weerspiegelt. Deze mix van Cubaanse en Franse elementen geeft de Old Cuban een uniek karakter, waarbij de ruige geest van Havana wordt gecombineerd met de verfijnde charme van Parijs.

De essentie van Pegu Club

De Pegu Club in New York City werd al snel een baken voor cocktailenthousiastelingen en professionals sinds de oprichting. Audrey Saunders creëerde een omgeving waar de kunst van het maken van cocktails wordt gevierd. Bekend om haar precieze en innovatieve aanpak van cocktailbereiding, is Saunders een belangrijke figuur in de heropleving van klassieke cocktails en de introductie van nieuwe recepten die inmiddels vaste waarden zijn geworden in de cocktailgemeenschap.

De Old Cuban springt eruit als een van haar topcreaties, die zowel haar creatieve genialiteit als haar respect voor de tradities van mixologie belichaamt. Onder haar leiding werd de Pegu Club een opleidingsplek voor vele bartenders die later hun eigen zaken openden, waarbij ze de filosofie en technieken verspreidden die ze onder Saunders’ begeleiding hadden geleerd.

Hoe maak je de perfecte Old Cuban

De Old Cuban cocktail wordt geprezen om zijn perfecte balans van smaken. Het maken van deze drank thuis omvat een paar eenvoudige stappen:

• Pers 22,5 ml vers limoensap in een cocktailshaker.
• Voeg 8 verse muntblaadjes toe voor een frisse, kruidige geur.
• Schenk 45 ml gerijpte rum erbij, die de ziel van de Cubaanse spirit omarmt.
• Voeg 30 ml suikersiroop toe om de juiste zoetheid te bereiken.
• Doe 2 scheutjes Angostura bitters erbij om de smaakcomplexiteit te verrijken.
• Shake het mengsel met ijs tot het goed gekoeld is.
• Zeef het mengsel in een glas en top af met 60 ml champagne of prosecco voor die feestelijke bubbels.
• Garneer met een takje munt en serveer direct.

Variaties op de Old Cuban

Sinds de creatie heeft de Old Cuban talloze variaties geïnspireerd, hoewel officieel gedocumenteerde versies zeldzaam zijn vanwege de moderne oorsprong. Toch leent het eenvoudige recept zich goed voor aanpassingen:

• Champagne-alternatieven: Vervang champagne door prosecco of een andere mousserende wijn naar smaak en beschikbaarheid.
• Enkele rumsoort: Als twee soorten gerijpte rum niet voorhanden zijn, kan het gebruik van één hoogwaardige gerijpte rum nog steeds een fantastische Old Cuban opleveren.
• Kruidige twists: Experimenteer met verschillende soorten munt of vervang het zelfs door basilicum voor een iets andere geur en smaak.

Modern maar tijdloos

Hoewel de Old Cuban cocktail trots staat als een moderne creatie, roepen de smaken herinneringen op aan tijdloze klassiekers. Voor wie geniet van de aantrekkingskracht van een Mojito of de elegantie van een French 75, biedt de Old Cuban een perfecte mix van beide werelden. De complexiteit van de drank, gecombineerd met het verfrissende profiel, maakt het een ideale metgezel voor hete zomerdagen en warme, zwoele nachten.

Samengevat is de Old Cuban een wereldreiziger in een glas, die continenten en culturen verbindt met elke slok. Of je hem nu drinkt in een bruisende bar in New York of op een rustige Caribische strand, hij belooft een onvergetelijke drinkervaring. Audrey Saunders’ creatie verrijkt niet alleen het moderne cocktailrepertoire, maar zorgt er ook voor dat de geest van de Cubaanse mixologie in de 21e eeuw blijft stralen.