Mezcal Flip Receita de cocktail
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Mezcal Flip é uma reinterpretação defumada da antiga família “flip” de cocktails, onde um destilado base é suavizado e enriquecido com ovo para um drink aveludado e com toque de sobremesa. Embora os flips tenham raízes profundas como drinks quentes à base de ovo, esta versão se sente distintamente moderna: pega o caráter ousado do mezcal e o enquadra em um estilo mais suave e acessível, sem perder aquela característica marcante.
Você vai encontrar a fumaça terrosa e o toque mineral do mezcal em primeiro plano, depois o xarope de agave realça a doçura natural do destilado, arredondando quaisquer arestas. A clara de ovo traz uma textura sedosa e como nuvem que faz o drink inteiro parecer mais cheio e luxuoso, enquanto uma pitada de bitters aromáticos adiciona uma faixa apertada de especiarias e perfume que mantém a doçura sob controle e eleva o final.
Sirva quando quiser algo contemplativo e reconfortante — um gole pós-jantar que ainda se sente espirituoso, e não pesado. É ideal para fãs de mezcal que gostam do fumo domado em um estilo cremoso de bar de cocktails, e é uma ótima escolha para noites mais frescas ou sempre que estiver com vontade de um drink suave para beber devagar em copo baixo com gelo.
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Copo lowball / rocks
Ingredientes
Cocktail Colin diz:
O mezcal lidera com uma intensidade defumada e terrosa envolta em uma espessa espuma de clara de ovo, enquanto o xarope de agave traz uma doçura arredondada que permanece e os bitters aromáticos adicionam um toque picante e herbal através da riqueza. A clara de ovo suaviza as arestas do mezcal e os bitters impedem que o agave fique enjoativo, tornando-o ideal para quem gosta de fumaça marcante temperada em um gole cremoso, quase como uma sobremesa.
Método
Como fazer um Mezcal Flip
- Mezcal 60ml, Bitters aromáticos Dash, Xarope de agave 20ml, Ovo 1 egg white, Ovo 1 egg white
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- Combine todos os ingredientes em uma coqueteleira com cubos de gelo e agite vigorosamente por pelo menos 20 segundos
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- Depois coe sobre gelo fresco em um copo resfriado e sirva
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FAQ
Qual tipo de Mezcal é melhor para um Mezcal Flip?
Para um Mezcal Flip, o ideal é usar um mezcal joven (jovem) ou não envelhecido, por seu sabor claro e puro que combina bem com a riqueza da clara de ovo e a doçura do xarope de agave, ao mesmo tempo em que oferece aquele caráter defumado distinto pelo qual o mezcal é conhecido.
Por que é necessário agitar o coquetel Mezcal Flip, e qual técnica é a melhor?
O Mezcal Flip precisa ser agitado principalmente porque contém clara de ovo. Agitar ajuda a emulsificar a clara, criando uma textura sedosa e suave e uma espuma no topo. O ideal é uma agitação vigorosa, primeiro um "dry shake" (agitação seca) sem gelo para emulsificar a clara, seguido por um "wet shake" (agitação com gelo) para resfriar a bebida.
Qual guarnição combina bem com um Mezcal Flip?
Uma guarnição clássica para o Mezcal Flip são algumas gotas de Angostura Bitters na espuma do topo. Isso não só adiciona um toque decorativo, mas a qualidade aromática dos bitters complementa os sabores defumados, doces e complexos do coquetel. Uma leve raspagem de noz-moscada também pode adicionar profundidade.
Existe uma opção vegana para o Mezcal Flip, e como isso afeta o sabor?
Sim, um Mezcal Flip vegano pode ser feito substituindo a clara de ovo por aquafaba (o líquido de uma lata de grão-de-bico), que também proporciona uma textura e espuma semelhantes. O sabor pode ser ligeiramente diferente, já que a aquafaba é neutra, mas não deve alterar significativamente o equilíbrio dos sabores do coquetel.
Como o teor alcoólico do Mezcal Flip se compara a outros cocktails?
Com um teor alcoólico de 29,27%, o Mezcal Flip é moderadamente forte em comparação com outros cocktails clássicos. Por exemplo, é mais forte que uma Margarita (normalmente em torno de 26%), mas menos potente que um Dry Martini, que pode chegar a 32% de teor alcoólico, dependendo da receita.
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