Mezcal Flip Ricetta del cocktail
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Mezcal Flip è una variante affumicata della vecchia famiglia dei “flip”, cocktail dove uno spirito base viene ammorbidito e arricchito dall’uovo per un drink vellutato e orientato al dessert. Pur avendo radici profonde come drink caldi a base di uova, questa versione si sente decisamente moderna: prende il carattere audace del mezcal e lo incornicia in uno stile più morbido e accessibile senza perdere quel tocco distintivo.
Troverai in primo piano il fumo terroso e il morso minerale del mezcal, poi lo sciroppo d’agave punta sulla dolcezza naturale dello spirito, smussando gli angoli più taglienti. L’albume porta una consistenza setosa e nuvolosa che rende il drink più pieno e lussuoso, mentre una spruzzata di bitter aromatici aggiunge una stretta fascia di spezie e profumi che mantiene sotto controllo la dolcezza e valorizza il finale.
Servilo quando vuoi qualcosa di riflessivo e confortante—un sorso da dopocena che però resta vivace e non pesante. È perfetto per gli amanti del mezcal che apprezzano il fumo domato in uno stile da cocktail bar cremoso, ed è una scelta eccellente per le serate fresche o ogni volta che desideri un drink morbido e da sorseggiare lentamente in bicchiere old fashioned.
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Bicchiere lowball / rocks
Ingredienti
Cocktail Colin dice:
Il mezcal domina con un'intensità affumicata e terrosa avvolta in una densa schiuma di albume, mentre lo sciroppo d'agave apporta una dolcezza rotonda che persiste e i bitter aromatici aggiungono un tocco speziato e erbaceo attraverso la ricchezza. L'albume ammorbidisce i bordi del mezcal e i bitter impediscono all'agave di diventare stucchevole, rendendolo ideale per chi ama il fumo deciso temperato in un sorso cremoso e tendente al dessert.
Metodo
Come preparare un Mezcal Flip
- Mezcal 60ml, Aromatic bitters Dash, Sciroppo di agave 20ml, Uovo 1 egg white, Uovo 1 egg white
-
- Unisci tutti gli ingredienti in uno shaker con cubetti di ghiaccio e shakera energicamente per almeno 20 secondi
-
- Poi filtra su ghiaccio fresco in un bicchiere raffreddato e servi
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FAQ
Quale tipo di Mezcal è migliore per un Mezcal Flip?
Per un Mezcal Flip è meglio usare un mezcal joven (giovane) o non invecchiato per il suo sapore chiaro e puro che si sposa bene con la ricchezza dell’albume e la dolcezza dello sciroppo d’agave, offrendo allo stesso tempo quel caratteristico tocco affumicato per cui il mezcal è famoso.
Perché è necessario shakerare il cocktail Mezcal Flip e qual è la tecnica migliore?
Il Mezcal Flip va shakerato principalmente perché contiene albume d’uovo. Lo shakeraggio aiuta a emulsionare l’albume, creando una consistenza setosa e liscia e una schiuma in superficie. La tecnica migliore è uno shakeraggio vigoroso, prima un “dry shake” senza ghiaccio per emulsionare l’albume, seguito da un “wet shake” con ghiaccio per raffreddare il drink.
Quale guarnizione si abbina bene con un Mezcal Flip?
Una guarnizione classica per un Mezcal Flip sono alcune gocce di Angostura Bitters sulla schiuma in superficie. Questo non solo aggiunge un tocco decorativo, ma la qualità aromatica degli amari completa i sapori affumicati, dolci e complessi del cocktail. Una leggera grattugiata di noce moscata può aggiungere ulteriore profondità.
Esiste un’opzione vegana per il Mezcal Flip e come influisce sul gusto?
Sì, un Mezcal Flip vegano può essere preparato sostituendo l’albume con aquafaba (il liquido di una lattina di ceci), che fornisce una consistenza e una schiumosità simili. Il sapore potrebbe essere leggermente diverso, poiché l’aquafaba è neutra, ma non dovrebbe alterare significativamente l’equilibrio dei sapori del cocktail.
Come si confronta il contenuto alcolico di un Mezcal Flip rispetto ad altri cocktail?
Con un contenuto alcolico del 29,27%, il Mezcal Flip è moderatamente forte rispetto ad altri cocktail classici. Ad esempio, è più forte di una Margarita (tipicamente intorno al 26%) ma meno potente di un Dry Martini, che può arrivare fino al 32% di alcol, a seconda della ricetta.
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