Histoire du cocktail White Russian

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Le White Russian est sans doute l'une des recettes de cocktails les plus célèbres au monde, même parmi les personnes qui ne se considèrent pas comme des amateurs de cocktails. Presque tout le monde a au moins entendu parler de ce mélange à base de vodka, des professionnels de la distribution d'alcool jusqu'au nouveau membre d'une fraternité universitaire.
Le cocktail a beaucoup évolué depuis que le terme « White Russian » a été inventé en 1965, et il existe plusieurs façons uniques de le préparer. Dans chaque cas, il est possible d'inclure des ingrédients légèrement différents sans compromettre l'identité du cocktail. Ainsi, la saveur et la puissance de la boisson peuvent varier légèrement selon l'endroit où elle est commandée.

Le White Russian était à l'origine une variation d'un autre cocktail à base de vodka, connu à la fin des années 1940 sous le nom de Black Russian. Sa rapide popularité est probablement due à une combinaison de sa puissance et de sa facilité de préparation, ainsi qu'à son potentiel pour une saveur très douce lorsqu'une vodka de qualité était utilisée. Très peu d'expérience en bar était nécessaire pour réaliser ce cocktail puisqu'il ne demandait que quelques ingrédients.

Le Black Russian est simplement de la vodka claire mélangée dans un rapport approximatif de 3 pour 1 avec une liqueur de café au choix, comme le Kahlua. Il est généralement servi sur glace dans un verre highball, ou dans un autre verre traditionnel de taille moyenne avec une base épaisse et lourde. Le nom semble simplement faire référence au fait que la vodka est l'ingrédient principal, sans pour autant indiquer que la Russie soit le pays d'origine du cocktail.

C’est l’ajout de crème dans le mélange qui change sa couleur, donnant naissance au cocktail officiel White Russian. En l'absence de vraie crème, il est acceptable de substituer un ingrédient plus courant, comme du lait. La proportion de crème doit être à peu près égale au volume de la liqueur de café, et elle doit apporter un effet sucré à la boisson.

Le White Russian a toujours été un choix populaire parmi les personnes un peu sensibles au goût des alcools forts. Le cocktail doit rappeler en saveur un Irish coffee amélioré, avec une couleur légèrement plus claire que le caramel. Il est destiné à être dégusté lentement, et savouré pour ce classique simple et élégant de la taverne.