Cocktails Épicés
Découvrez 210 recettes de cocktails Épicés.
Épicé en contexte cocktail couvre deux idées différentes. La première, c'est la chaleur piquante — piment, poivre, raifort — le genre de feu qui frappe le fond de la gorge. La seconde, ce sont les épices chaudes — gingembre, cannelle, clou de girofle — la chaleur plus lente, plus profonde, qu'on retrouve dans un chai ou un vin chaud.
Les deux apparaissent sur cette liste, et les deux fonctionnent parce qu'elles donnent au verre un point d'arrivée inattendu en bouche. Le Bloody Mary est l'ancre du côté piquant de la famille : vodka, tomate, citron, Worcestershire, Tabasco, et autant de poivre noir et de raifort que le verre peut en porter. Le Jamaican Mule et le Mexican Mule travaillent le même patron de highball ginger beer et agrume, mais la tequila ou le rhum changent l'alcool en dessous, et la garniture piment du Mexican Mule fait pencher l'ensemble vers le plus chaud.
Le Rob Roy tire son épice d'une base Scotch plus quelques traits de bitters, plus de cannelle que de poivre. Sur la liste, tu trouveras les deux styles — salé et sippable, tirant vers le dessert et fuyant le dessert. Ce qui les relie, c'est que l'épice fait un travail aromatique, pas un travail de gadget.
La plupart se montent long ou se shakent court, la plupart se prennent bien comme verre lent plutôt que comme drink de session, et la plupart récompensent les ingrédients frais (vrai gingembre, piment frais) plutôt que les versions en bouteille.
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Century City
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