Cocktails Herbacé
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Les cocktails herbacés tirent leur caractère d'ingrédients verts — menthe fraîche, basilic, aneth, thym — et des liqueurs herbacées et amari qui compriment ces notes en un seul ingrédient. Le Mojito occupe l'extrémité simple de la famille : rhum blanc, citron vert, sucre, menthe fraîche, soda, la menthe faisant autant de travail aromatique que l'alcool. Le Negroni travaille à l'envers : la charge herbacée vient du Campari et du vermouth doux plutôt que des feuilles fraîches, et la colonne genièvre du gin tient la structure debout.
Le Gin Tonic est l'entrée la plus décontractée de la liste et la plus surprenante — la quinine du tonic et les botaniques du gin font le travail herbacé, même si rien dans le montage ne paraît herbacé au premier abord. Le Paper Plane et le Naked & Famous s'appuient sur Aperol ou Chartreuse jaune pour le coup herbacé, équilibrés contre l'agrume et le bourbon ou le mezcal en dessous. Le Sazerac apporte rye, absinthe et Peychaud's, la couche herbacée venant du rinçage à l'absinthe et des bitters anisés.
Sur la liste, la technique varie — shaké, remué, monté au verre — mais le fil conducteur, c'est que l'herbe (fraîche ou distillée) fait un travail définisseur d'arôme, pas un travail de décoration. La plupart récompensent la meilleure bouteille. La plupart récompensent les feuilles fraîches.
La plupart sont meilleurs remués sur grosse glace que shakés sur petite.
Notre meilleur cocktail Herbacé
Mojito
White rum, Jus de citron vert, Soda water, Sucre, Mint leaves
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Gin, Vermouth rouge, Jus d'olive
Mucho Grande
Tequila blanco, Amaro, Aperol, Sirop de caramel, Jus d'orange, Lemon juice, Œuf
Absinthe Drip
Absinthe, Water, Sucre
Coffee Cardamom & Orange
Liqueur de café, Jus d'orange, Gousses de cardamome
Rosemary Old Fashioned
Bourbon, Bitters aromatiques, Rosemary, Sucre
Vancouver
Dry gin, DOM Benedictine, Vermouth rouge, Vermouth blanc, Orange bitters
The Real Blood and Sand
Tequila añejo, Liqueur de cerise, Vermouth rouge, Jus d'orange
Negroni
Gin, Campari, Vermouth rouge
Mango Basil Margarita
Tequila reposado, Mango liqueur, Sirop d'agave, Jus de citron vert, Feuilles de basilic
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