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Make Me a Cocktail

Jovencourt Daiquiri
Recette de cocktail

Note

4.68 / 5
Le Jovencourt Daiquiri — souvent décrit comme un Mezcal Daiquiri — a été créé par l’influent barman new-yorkais Phil Ward,... ... more Le Jovencourt Daiquiri — souvent décrit comme un Mezcal Daiquiri — a été créé par l’influent barman new-yorkais Phil Ward, figure clé de l’ère moderne des cocktails artisanaux. Ward est largement reconnu pour avoir contribué à définir les classiques contemporains centrés sur l’agave, et ce drink reflète la même approche : une trame sour familière, revisitée avec une complexité fumée. Construit comme un Daiquiri classique, le Jovencourt conserve la vivacité du citron vert et la douceur ronde du sirop de sucre, mais ajoute une touche mesurée de mezcal aux côtés d’un rhum léger. Le résultat est net et rafraîchissant, tout en étant subtilement terreux et fumé : le mezcal agit davantage comme un assaisonnement que comme une prise de pouvoir — il rehausse les arômes et apporte de la profondeur, sans sacrifier la structure propre et équilibrée qui rend un Daiquiri intemporel.
Source de la recette
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Steve the Bartender
Ingrédient de base
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White rum
Calories
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254 calories
Teneur en alcool
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25% | 2.83 units *

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Méthode
Comment préparer un Jovencourt Daiquiri

Pour 1 personne(s) · Prend 5 minutes
Ron blanco 60 ml (Barbancourt White), Mezcal 7.5 ml, Jugo de lima 22.5 ml, Simple syrup 22.5 ml
Ajoutez le rhum léger, le mezcal, le jus de citron vert et le sirop de sucre dans un shaker
Remplissez le shaker de glace et shakez énergiquement jusqu’à ce que le mélange soit bien frappé (environ 10 à 12 secondes)
Double-filtrez dans une coupe refroidie
~ La portion de mezcal est volontairement faible — pensez-y comme à un accent aromatique qui apporte une fumée délicate et une note terreuse, sans dominer le cocktail. ~

Astuces de pro
Sublimez le Jovencourt Daiquiri avec ces conseils de maître mixologue

Choisissez un rhum blanc aux notes herbacées et nettes, et traitez le mezcal comme un assaisonnement — pas comme une base partagée. Barbancourt White marche bien car il est sec et très « cane-forward » ; si vous le remplacez par un rhum plus rond, baissez le sirop simple de 2,5 à 5 ml, sinon le mezcal passera en « fumé sucré » plutôt qu’en « boost fumé ». Restez sur 5–10 ml de mezcal, sauf si vous voulez que ça devienne un Daiquiri à l’agave.
Dosez le citron vert comme un pro : pressez à la minute, puis filtrez la pulpe (une fois aérée, elle peut devenir amère). Si vos citrons sont très acides (souvent quand ils sont fermes et lourds), descendez à ~20 ml ; s’ils sont plus souples/juteux et moins mordants, montez à 25 ml. Le mezcal amplifie l’acidité perçue : de petits ajustements de lime changent tout.

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