Geschichte des Sazerac Cocktails

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Eine berauschende Kombination aus Absinth, Cognac und Bitter, mit einem Teelöffel Zucker für das gewisse Extra, der Sazerac ist kein Cocktail, den man schnell hinunterstürzen sollte. Der hohe Alkoholgehalt verlangt, dass man ihn langsam genießt und jeden letzten Tropfen auskostet - trinkst du zu schnell, schaffst du vielleicht nicht mal den zweiten!

TL;DR

• Der Sazerac-Cocktail entstand in den 1830er Jahren in New Orleans, kreiert von Antoine Amédée Peychaud mit seinen eigenen Peychaud's Bitters.
• Das Getränk entwickelte sich von Cognac zu Roggenwhiskey aufgrund der Phylloxera-Epidemie im späten 19. Jahrhundert.
• Ein Absinthverbot von 1912 bis 2007 führte zur Verwendung von Ersatzlikören, bis das Verbot aufgehoben wurde.
• 2008 wurde der Sazerac zum offiziellen Cocktail von Louisiana ernannt und symbolisiert das reiche kulturelle Erbe von New Orleans.

Die Ursprünge des Sazerac: Ein Cocktail aus New Orleans

Der Sazerac ist ein Cocktail, der tief mit dem reichen Geflecht der Geschichte von New Orleans verbunden ist. Die Schlüsselzutat eines echten Sazerac sind Peychaud's Bitters - jede andere Bittere reicht einfach nicht aus, wenn du das authentischste Erlebnis willst. Aber warum ist das so? Der Grund liegt in seinen Ursprüngen, wo sowohl die Bittere als auch der Cocktail von einem bemerkenswerten Mann erfunden wurden: Antoine Amédée Peychaud.

In den 1830er Jahren war Peychaud der Besitzer einer Apotheke in der geschäftigen Stadt New Orleans. Wie viele Apotheker seiner Zeit kreierte er sein eigenes proprietäres „Tonic“ – in diesem Fall die mittlerweile berühmten Peychaud's Bitters. Er begann, seine Bitter mit Sazerac de Forge et Fils Cognac und ein wenig Zucker zu mischen, um ein Gebräu zu kreieren, von dem er glaubte, es hätte medizinische Eigenschaften. Peychaud servierte diese wärmende Mischung seinen Kunden, die schnell einen Geschmack für das belebende Getränk entwickelten. Es dauerte nicht lange, bis seine Popularität über die Mauern von Peychauds Apotheke hinaus wuchs.

Ursprünglich in einem kleinen Eierbecher serviert, bekannt im Französischen als „coquetier“, begann Peychauds Erfindung, als ein köstliches Getränk anerkannt zu werden, anstatt nur als medizinisches Mittel. Ihr Erfolg erregte die Aufmerksamkeit eines lokalen Kaffeehauses, das sich die Rechte sicherte, den Cocktail zu verkaufen, und ihn nach der Marke des verwendeten Cognacs benannte.

Im Laufe der Zeit wurde der Cognac durch Roggenwhiskey ersetzt, eine Veränderung, die teilweise durch den Mangel an französischem Cognac nach der Phylloxera-Epidemie im späten 19. Jahrhundert bedingt war. So entwickelte sich das Getränk zu dem Sazerac, den wir heute kennen und lieben.

Überwindung schwieriger Zeiten

Die Reise des Sazerac war jedoch nicht immer reibungslos. 1912 sah sich der Cocktail einer erheblichen Herausforderung gegenüber, als Absinth in den Vereinigten Staaten und vielen Teilen Europas verboten wurde. Das Verbot war auf das Vorhandensein von Thujon zurückzuführen, einem chemischen Stoff, von dem fälschlicherweise geglaubt wurde, er hätte schädliche psychoaktive Wirkungen, einschließlich Halluzinationen und Krampfanfällen.

In den Jahren der Abwesenheit von Absinth ersetzten Barkeeper den grünen Geist durch verschiedene anisgeschmackte Liköre wie Herbsaint – eine in New Orleans geborene Marke, die speziell als Absinth-Ersatz entwickelt wurde. Während der Sazerac weiterhin beliebt blieb, hatten viele Kenner das Gefühl, dass ihm der einzigartige Charakter fehlte, den echter Absinth verlieh.

2007 kam die Erleichterung, als die Vereinigten Staaten das Absinthverbot aufhoben, nachdem festgestellt wurde, dass die modernen Produktionsmengen von Thujon zu niedrig waren, um schädliche Auswirkungen zu verursachen. Das bedeutete, dass Barkeeper wieder Sazeracs in ihrer ursprünglichen Pracht kreieren konnten, was das Interesse an diesem historischen Cocktail neu entfachte. Diese Veränderung wurde in der Cocktail-Community und darüber hinaus mit Begeisterung aufgenommen.

Der Sazerac: Symbol von Louisiana

Mit der Rückkehr des Absinths etablierte sich der Sazerac schnell wieder als klassischer Cocktail aus New Orleans. In Anerkennung seiner historischen Bedeutung und tiefen kulturellen Wurzeln wurde der Sazerac 2008 zum offiziellen Cocktail von Louisiana ernannt. Diese Auszeichnung festigte nur seinen Status als wesentlicher Bestandteil des Erbes des Bundesstaates und als unverzichtbares Erlebnis für Besucher von New Orleans.

Während Touristen nach New Orleans strömen, nehmen sich viele vor, einen Sazerac in einer der ikonischen Bars der Stadt zu genießen. Es ist mehr als nur ein Getränk; es ist ein Schluck Geschichte, der den Geist und die Widerstandsfähigkeit der Crescent City verkörpert. Von seinen bescheidenen Anfängen in einer lokalen Apotheke bis zu seiner Anerkennung als Symbol von Louisiana steht der Sazerac-Cocktail als Zeugnis für die reiche, vielschichtige Geschichte von New Orleans.

Den perfekten Sazerac kreieren

Die Kreation eines perfekten Sazerac hängt ebenso von der Technik wie von den Zutaten ab. Hier ist eine Schritt-für-Schritt-Anleitung, um dir zu helfen, diesen klassischen Cocktail zuzubereiten:

• Absinth-Wäsche: Spüle ein gekühltes Old-Fashioned-Glas mit 10 ml Absinth aus und schwenke es, um das Innere des Glases zu beschichten. Entferne überschüssigen Absinth.
• Mischen: In einem Mischglas muddle einen Zuckerwürfel mit ein paar Tropfen Wasser, um ihn aufzulösen. Füge 50 ml Cognac (oder Roggenwhiskey für die moderne Variante) und zwei Spritzer Peychaud's Bitters hinzu. Fülle das Mischglas mit Eis und rühre, bis es gut gekühlt ist.
• Servieren: Sei die Mischung in das vorbereitete Old-Fashioned-Glas ab. Garniere mit einer Zitronenschale und drücke die Öle über dem Getränk aus, bevor du sie ins Glas legst.

Ein Sazerac zu genießen ist wie ein Stück lebendige Geschichte zu umarmen. Jeder Schluck trägt das Erbe der lebendigen Kultur von New Orleans und den unbezwingbaren Geist der Erfindung in sich. Also, das nächste Mal, wenn du einen Sazerac in der Hand hältst, nimm dir Zeit und schätze die Geschichte, die in diesem emblematischen Cocktail verkörpert ist.